高麗參怎么吃
人參自古以來擁有“百草之王”的美譽(yù)，更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品。用參品調(diào)理是一種傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，高麗參就被認(rèn)為是一種適用于冬季進(jìn)補(bǔ)的好藥材，不僅可以氣血雙補(bǔ)，還可以增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗衰老，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶力。那么高麗參怎么吃呢?來讓CN人才網(wǎng)小編給大家說說吧。
高麗參食用方法
(一)燉服。將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
(二)嚼食。以2~3片高麗參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(三)磨粉。將高麗參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。
(四)沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
(五)泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
(六)燉煮食品。高麗參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
人參燉雞
材料
雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米(已浸)1杯、蒜瓣5個(gè)。
烹調(diào)方法
1.雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發(fā)芽部位，洗凈備用。
2.糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)，放入一棵水參。
3.雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時(shí)。
4.最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。
療效：人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
人參粥
材料
大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量。
烹調(diào)方法
1.大米洗凈，浸泡約一小時(shí)備用。水參刮去外皮，順絲切開。
2.于煲內(nèi)加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸后，將火調(diào)至小火。
3.放入大米并不時(shí)攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調(diào)味即可。
療效：人參粥氣養(yǎng)血，適用于脾虛血弱、元?dú)獠蛔愕娜耸�，有補(bǔ)元、護(hù)心的作用。大家亦可按體質(zhì)而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。
人參天婦羅
材料
水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙。
烹調(diào)方法
1.人參去掉參須后洗凈，切成6至7厘米長的薄片。
2.將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待干。
3.糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。
4.燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。
高麗參的功效與作用
1.益智健腦：對(duì)記憶力減退和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的`功效
2.鎮(zhèn)痛：一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對(duì)身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
3.防癌和抗癌：高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨(dú)用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
4.增強(qiáng)免疫力：高麗參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)提高免疫力有很大的功效。
5.控制糖尿�。焊啕悈⒑写龠M(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
6.健肝：高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。
7.調(diào)節(jié)血壓：高麗參具有擴(kuò)張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。
8.抗疲勞及抗壓：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運(yùn)動(dòng)能力和緩解疲勞，對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血有很大幫助;此外，高麗紅參還可以增強(qiáng)對(duì)低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環(huán)境的耐受力，通過對(duì)壓力或環(huán)境變化進(jìn)行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機(jī)體穩(wěn)定性。
9.改善女性更年期障礙：據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量，還可提高療效。
10.改善男性性功能障礙：高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn)，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
11.抗氧化及抗衰老：高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
正品高麗參有三大特征
如何分辨真假高麗參?據(jù)相關(guān)專家介紹，憑肉眼觀察，正品高麗參本身呈淺黃白色，主根、支根、須根生長較好，并且均勻發(fā)達(dá)。正品高麗參頭部豐滿發(fā)達(dá)，切開后密度高有韌性，形態(tài)明確，香味也比較濃郁;而假的頭部干道癟，切開后松散易碰斷，不僅沒有固定形態(tài)而且香味很淡。
正品高麗參有3個(gè)較為顯著特征供消費(fèi)者辨別真?zhèn)�，�?ldquo;馬蹄蘆”，指雙蘆頭者，狀如馬蹄，縱觀兩面與肩齊平，高麗參的蘆頭較國產(chǎn)參的堅(jiān)硬。不易脫落;“將軍肩”，是指蘆頭以下至下身部分較國產(chǎn)紅參寬;“著黃袍”，意為主根的上部具，有密集、細(xì)致、均勻的黃色細(xì)點(diǎn)，表面不能有傷痕，外皮要膩滑，須根部分清晰分明。以上特征是偽品高麗參表面所不具備的。
服用高麗參并非人人適合
“其實(shí)，高麗參與中國人參同屬同種，只是因?yàn)楫a(chǎn)地的不同，長在朝鮮半島的稱為高麗人參，長在中國的稱為中國人參。但由于加工技術(shù)等差別，兩者質(zhì)量存在差異，功效基本與人參相同。”高飛說。
除了入藥之外，高飛介紹了高麗參的多種食用方法，比如燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒和燉煮食品。其中高麗參燉雞最為大家熟知。但高飛也強(qiáng)調(diào)，雖然人參自古以來就是補(bǔ)陽之品，秋冬季服用比較合適，但并不是人人都適合服用人參。食參要堅(jiān)守“少吃常吃”的原則，同時(shí)牢記“咳嗽忌用人參，疼痛忌用人參，感冒忌用人參，發(fā)熱忌用人參，正在失血忌用人參。”
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