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糖醋排骨的家常做法

時(shí)間:2021-02-21 15:18:46 飲食文化 我要投稿

糖醋排骨的家常做法

  過(guò)年在家宴客最大小通吃的菜

  話說(shuō),小辭在家宴客也有了一些經(jīng)驗(yàn),總有那么幾道菜是不分年齡與各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧的最受歡迎菜式?jīng)]有之一哦。

  每每端上餐桌,總能引發(fā)一陣小小的騷動(dòng),大人也不顧形象的`和小朋友開搶起來(lái),沒(méi)幾下子,一盤堆尖的糖醋排骨就沒(méi)影了。

  糖醋排骨有很多版本,有工序繁雜的餐廳級(jí)專業(yè)版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,還有經(jīng)過(guò)大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……小辭這次和大家分享的是我百試百靈的【小辭懶人版糖醋排骨】,做法上超級(jí)簡(jiǎn)單,省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟,節(jié)約了不少時(shí)間。只要掌握好黃金比例:1、2、3、4、5、6(步驟中將詳細(xì)描述),保證連零廚藝經(jīng)驗(yàn)的新手也能做出堪比餐廳級(jí)美味的糖醋排骨!!

  材料

  小排 500克

  調(diào)料

  料酒: 一湯匙 生抽: 一湯匙老抽: 半湯匙 香醋: 三湯匙分兩次放

  糖 :三湯匙 鹽: 半茶匙味精: 半茶匙 芝麻: 半茶匙

  步驟與方法

  1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

  2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

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