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宮保雞丁的家常做法

時間:2021-02-21 15:14:08 飲食文化 我要投稿

宮保雞丁的家常做法

  宮爆雞丁是將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的'美味佳肴,口感舒適,老幼皆宜。難度:配菜(中級)時間:10-30分鐘

  材料

  做法步驟

  1.雞肉切丁,加鹽2克,醬油5克,水淀粉適量,拌勻。鹽2克,醬油20克,醋5克,白糖5克,水豆粉適量兌成調(diào)味汁備用;

  2.大火熱鍋冷油,放入雞丁炒散,盛出備用;

  3.油鍋中放入適量油放入切好的辣椒段、花椒略炒,放入姜蔥蒜炒出香味;

  4.放入雞丁翻炒均勻,用事先兌好的調(diào)味汁勾芡;

  5.下油炸花生米翻炒均勻,起鍋裝盤。

  小貼士

  1、 川味宮保雞丁會突出香辣味一些,辣椒的用量要根據(jù)辣度適當(dāng)增減;

  2、 糖醋用量要少,僅為調(diào)味,不要有明顯的糖醋味;

  3、 花生米下鍋后顛勻即起,炒制時間越短越好,時間長了花生米不夠酥脆。

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