木桶蒸飯的做法

　　用木桶蒸出來的米飯，顆粒飽滿、油亮，還帶著一股淡淡的木香味，使人食后齒頰留香，回味無(wú)窮。

　　用料

　　東北大米，水

　　木桶飯的做法

　　1、事先準(zhǔn)備工作，把東北大米放入大容器中浸泡半小時(shí)，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點(diǎn)就行，其他米也可以，但東北大米顆粒飽滿、粘性較小、米質(zhì)較脆，是做木桶飯比較好的選擇

　　2、半小時(shí)之后，米吸水后膨脹可以用了，米最好是要泡過，米沒時(shí)間泡洗干凈也可以用，但勢(shì)必會(huì)影響最后的口感。

　　3、燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘

　　4、八分鐘左右，打開蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。

　　5、事先準(zhǔn)備好一壺開水，15分鐘后，把蒸好的米飯倒入一個(gè)大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了

　　6、這個(gè)步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態(tài)。

　　7、5分鐘后，米粒吸水后便會(huì)膨脹，可以拿一兩粒用手?jǐn)D壓看看發(fā)脹的狀態(tài)，米粒外層軟芯有點(diǎn)硬就是最佳狀態(tài)了。

　　8、把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，這個(gè)步驟很重要，小洞的作用就是便于底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯?jiān)诿荛]的木桶里更容易熟透。

　　9、蓋上蓋子，大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘

　　10、蒸20分鐘后，木香濃郁的木桶飯就做好了!開蓋的時(shí)候要注意，小心燙手

　　11、可以加入紅薯塊到飯里一起蒸，口感更佳

　　小貼士

　　1、木桶飯制作過程有些許麻煩，但當(dāng)你吃到口中時(shí)，就覺得一切都是值得。

　　2、做木桶飯最最最大的難點(diǎn)就是，你要擁有一個(gè)木桶才行，我的木桶都是從老家?guī)�來的，城市里估�?jì)是很難買到!用木桶蒸出來的米飯可以甩那些所謂的湘贛木桶飯好幾條街，那些都是大鍋蒸的飯，說是木桶也只是個(gè)賣點(diǎn)。

　　3、做木桶飯方法，這個(gè)只是其中之一，另一老家常用的方法就是把大米先煮至半熟，再撈出瀝干用木桶繼續(xù)熟蒸，這個(gè)做法有個(gè)好處，就是可以喝到用來煮米的米漿湯。

　　發(fā)展現(xiàn)狀

　　經(jīng)過多年的演變，木桶飯以突破原有形式，從原來的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發(fā)展。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，木桶飯于2008年走出廣州，近十年的歷史，輻射范圍概括了中國(guó)80%的城市。在廣州、深圳、大連、湖南、廣西等地盛行，其中木桶飯發(fā)展中具有代表性的品牌有：金緣佳木桶飯、湘贛木桶飯等品牌。

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