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梅菜扣肉怎么做

時間:2021-02-19 09:58:21 飲食文化 我要投稿

梅菜扣肉怎么做

  梅菜扣肉(超級下飯菜)

  簡介

  梅菜扣肉是一道很受歡迎的家常菜,能夠滋陰補血,健脾開胃,絕對是佐餐下酒的好菜!
 

  用料

五花肉 一斤
梅菜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
腐乳汁 適量
白糖 適量
生粉 適量
蜂蜜 少許
紅蔥頭碎 或洋蔥碎
姜末 少許
少許
味精 少許
食用油 少許

  梅菜扣肉的做法

  1、五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,腌制30分鐘

  2、腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼

  3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁

  4、將晾涼后的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上

  5、在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時

  6、蒸好后倒出部分碗中的`醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最后的芡汁

  7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,澆上芡汁即可
 

  小貼士

  1、梅菜如果是干的,需要提前用清水浸泡,擠去水分后切碎備用。

  2、梅菜扣肉蒸的時間一般是1-2個小時,如果你喜歡肉更酥爛些,可以蒸久一些。

  3、梅菜扣肉雖美味,但血脂高的人不宜多吃。

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