鯉魚(yú)怎么做好吃

　　糖醋鯉魚(yú)

　　簡(jiǎn)介

　　很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�，后�?lái)傳到濟(jì)南。在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟(jì)南的匯泉樓所制的`“糖醋鯉魚(yú)”為最著名。
 

　　用料

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用

　　3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

　　4、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)

　　5、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用

　　6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可
 

　　小貼士

　　1.炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚(yú)尾不能翹起

　　2.美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功!。以上調(diào)料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調(diào)料的量。

【鯉魚(yú)怎么做好吃】相關(guān)文章：

烤魚(yú)怎么做好吃04-15

秋刀魚(yú)怎么做好吃12-16

桂魚(yú)怎么做好吃12-15

魚(yú)怎么做最好吃04-15

生菜怎么做最好吃04-13

水煮毛豆怎么做好吃12-17

鴨子怎么做好吃煮湯12-16

水煮碗豆怎么做好吃12-16

草魚(yú)怎么做才好吃12-16