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大蝦怎么做好吃
油燜大蝦
簡(jiǎn)介
悉尼的老虎蝦新鮮大只,白灼不好吃,還是做油燜大蝦比較合適。其實(shí)不一定選老虎蝦,別的海蝦或者基圍蝦也一樣做的。
用料
老虎蝦(或者基圍蝦、海蝦) | 500g |
1瓣 | |
干辣椒 | 5個(gè) |
1勺 | |
生抽 | |
老抽 | |
1勺 | |
油悶大蝦的做法
蝦洗凈,剪掉胡須,開(kāi)背去泥線姜切絲,蔥切段,蒜切末,干辣椒切段處理好的蝦,加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘鍋燒熱,倒入油,燒熱,放入姜絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,翻炒出油把腌制過(guò)的蝦倒入鍋中,翻炒至蝦殼變色,加入一勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽(喜歡顏色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒勻,倒入熱水至蝦三分之二處不時(shí)翻炒,防止粘底,至汁收干,出鍋
小貼士
1. 海蝦、基圍蝦都可以
2. 辣度、甜度都可以根據(jù)自己的口味改變
3. 多悶一會(huì)兒會(huì)比較入味
4. 豆瓣醬不要加太多,會(huì)很咸
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