鱸魚(yú)怎么做好吃

　　清蒸鱸魚(yú)

　　用料

　　清蒸鱸魚(yú)的做法

　　1、鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的`內(nèi)外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚(yú)豉油)

　　2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。(我的魚(yú)比較大，如果是500G左右的魚(yú)只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚(yú)不熟，長(zhǎng)了魚(yú)肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚(yú)肉熟而不老。)

　　3、蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤(pán)內(nèi)的湯汁倒掉。(這步很重要，魚(yú)的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚(yú)就沒(méi)那么腥了)

　　4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚(yú)的香味才能充分激發(fā))

　　5、上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油，清蒸鱸魚(yú)就做好了

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