北方寒食節(jié)吃什么
“寒食節(jié)”亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”，在冬至后一百零五日，即清明節(jié)前一二日。這個節(jié)日的主要節(jié)俗是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的涼食，故而得名。這其中，具有老北京特色的涼食就是“寒食十三絕”。以下是小編為大家收集的北方寒食節(jié)吃什么，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1、姜絲排叉
不但是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設(shè)席宴客時，習(xí)慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上�；刈迦瞬伙嬀疲珵榱硕Y節(jié)，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
2、硬面餑餑
是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣�，F(xiàn)在已經(jīng)“無影無蹤”。
3、焦圈
形似炸面包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。但是在今天的營養(yǎng)學(xué)看來，太過油膩, 最好少吃。
4、糖卷馃
可以說是最具特色的清真節(jié)日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補作用，也是一道藥膳。
5、豌豆黃
是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種，故事里又和慈禧老佛爺有關(guān)，據(jù)傳說西太后最喜歡吃了。
5、艾窩窩
也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。原為“御艾窩窩”，后來在明代傳入民間，《金瓶梅》中記錄當(dāng)時流行的美味中就有艾窩窩。
6、馬蹄燒餅
兩層薄皮，內(nèi)空，形似馬蹄，現(xiàn)在也已沒有售賣的了。
7、螺螄轉(zhuǎn)兒
因其形似而得名，舊時小吃店常把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒，用微火烤干水分再賣，烤干了叫“干迸兒”，用于下酒，所以北京有句口頭語“干迸兒就酒嘎巴脆”。
8、馓子麻花
古名為“環(huán)餅”、“寒具”，明代李時珍的《本草綱目·谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”�？梢娾套勇榛ǖ墓爬稀�
9、驢打滾
豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料，稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚起灰塵似的�！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也�！�
10、蜜麻花
又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。
11、糖火燒
老北京人都知道通州有三寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據(jù)說上世紀六十年代來訪的外國政要還特意帶它回國呢。
12、芝麻醬燒餅
無需多說什么。它的一個兄弟“澄沙燒餅”倒有點意思，因為豆沙餡要從邊上露出一些，別名“蛤饃吞蜜”。
13、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的'小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團由白變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個下入油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。
14、寒食粥
在寒食節(jié)這一天，很多人都會準備寒食粥，因為在寒食節(jié)日期間規(guī)定的是百姓家家都不允許動煙火，需要被賣粥等等十來因此來紀念，所以說寒食節(jié)便是因為寒食粥而起來的留下來的傳統(tǒng)節(jié)日飲食。
15、潤餅菜
潤餅菜他又叫潤餅，嫩餅菜他是春卷的一種，但是它不是春卷，沒有春卷的夾心兒，這種食物是發(fā)源于泉州，然后又流行于臺灣，福建等地方，每到清明時節(jié)，泉州人都會吃潤餅菜。
16、馓子
大家對這個食物并不陌生，這個食物不僅僅是在寒食節(jié)可以吃，而且在平常家中都會有吃的，尤其是家里有小孩，他們都比較喜歡吃這種食物，這種食物無論是泡著吃或者是下在火鍋里，都是一非常美味。
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