帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　帶魚(yú)又稱刀魚(yú)、裙帶魚(yú)、白帶魚(yú)，因其身體扁長(zhǎng)形似帶子而得名，以山東舟山產(chǎn)的為最佳。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均可，深受群眾歡迎。下面就來(lái)看看小編整理的帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

　　2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　4、經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效。

　　帶魚(yú)的功效與作用

　　1、預(yù)防癌癥

　　帶魚(yú)含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。

　　2、提高智力

　　帶魚(yú)有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。

　　3、預(yù)防心血管疾病

　　可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　如何挑選帶魚(yú)

　　新鮮帶魚(yú)為銀灰色，有光澤;但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹�魚(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。因此帶魚(yú)表面發(fā)黃，就說(shuō)明不新鮮。

　　帶魚(yú)的儲(chǔ)存方法

　　將帶魚(yú)清洗干凈，擦干，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。

　　家常燜帶魚(yú)

　　原料：鮮帶魚(yú)1條(約重750克)，豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

　　制法：先將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭，切成長(zhǎng)約5厘米的段，撒上精鹽、醋、腌漬一會(huì);再將鍋洗凈，加入少許豬油，燒至四五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味;隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚(yú)段，用旺火燒沸;撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)中。

　　功效：暖胃補(bǔ)虛，澤膚黑發(fā)。

　　帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處

　　帶魚(yú)的屬性

　　1、科屬

　　帶魚(yú)屬。

　　2、產(chǎn)地

　　3、別名

　　帶魚(yú)又稱為刀魚(yú)、裙帶魚(yú)、牙帶、白帶魚(yú)、柳鞭魚(yú)、帶柳、晦刀魚(yú)。

　　4、簡(jiǎn)介

　　帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚(yú)頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長(zhǎng)的2倍,全長(zhǎng)1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。

　　帶魚(yú),體帶狀,側(cè)扁。前部背腹緣幾平行,體長(zhǎng)一般50-70cm,大者長(zhǎng)達(dá)120cm。頭狹長(zhǎng),尖突吻尖長(zhǎng)。眼中大,位高,眼間隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后緣達(dá)眼下方。帶魚(yú) 下頜長(zhǎng)于上頜,突出。牙強(qiáng)大,側(cè)扁而尖,兩頜前端各有2對(duì)倒鉤狀大犬牙,上頜具側(cè)牙10-13顆;下頜具側(cè)牙12-14顆。鰓孔寬大,鰓耙(8-14)+(15-24),細(xì)短。體表銀灰色,無(wú)鱗,但表面有一層銀粉,側(cè)線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端。 體光滑,鱗退化為銀膜。側(cè)線于胸鰭上方顯著下彎,沿腹緣伸達(dá)尾端。背鰭1285-145,起點(diǎn)在頭后部,延達(dá)尾端。臀鰭88-13-13,完全由分離小棘組成,僅棘尖外露,第1鰭棘甚小。胸鰭11-12,短尖而低。無(wú)腹鰭。尾鞭狀,尾鰭消失。體銀白色,背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色,具細(xì)小黑點(diǎn)。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。

　　5、圖片

　　帶魚(yú)的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

　　帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚(yú),能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。

　　帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,對(duì)降低血脂有益。帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用, 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩,沒(méi)有泥腥味,不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配,常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚(yú)肉易于消化,是老少咸宜的家常菜譜。

　　吃帶魚(yú)的好處

　　帶魚(yú)有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚(yú)肉厚刺少,營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營(yíng)養(yǎng)不良者食用,對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚(yú)。

　　吃帶魚(yú)的最佳時(shí)間

　　隨時(shí)。

　　帶魚(yú)的選購(gòu)方法

　　1、新鮮的帶魚(yú)魚(yú)鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無(wú)黃斑,無(wú)異味,肌肉有堅(jiān)實(shí)感。

　　2、顏色發(fā)黃,無(wú)光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚(yú),不宜食用。

　　帶魚(yú)的副作用

　　1、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;

　　2、癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;

　　3、癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

　　吃帶魚(yú)為什么不刮鱗更營(yíng)養(yǎng)

　　殺魚(yú)刮鱗，似乎是一個(gè)約定俗成的做法。很多人在做帶魚(yú)的時(shí)候，也會(huì)把表面的銀鱗刮去。其實(shí)，這樣可能會(huì)丟掉寶貴的營(yíng)養(yǎng)。

　　帶魚(yú)體表的這層鱗，其實(shí)是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。

　　有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥(niǎo)嘌呤�！般y脂”可以增加皮膚彈性，使膚質(zhì)細(xì)膩、光潔，頭發(fā)烏黑，延緩大腦衰老;還對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓等�？梢�(jiàn)，帶魚(yú)的銀鱗是個(gè)寶。在浙江、山東等地，吃帶魚(yú)就從來(lái)不刮鱗。

　　因此，清洗帶魚(yú)時(shí)，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過(guò)度刮拭魚(yú)體表面，以防銀鱗被破壞。

　　很多人覺(jué)得帶魚(yú)腥味重，其實(shí)真正的元兇是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜以及魚(yú)脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時(shí)，除了用蔥姜，還可以加點(diǎn)白酒或醋。

【帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】相關(guān)文章：

紅燒帶魚(yú)的做法和帶魚(yú)選購(gòu)方法11-15

紅燒帶魚(yú)的做法11-22

帶魚(yú)的做法介紹01-18

帶魚(yú)的家常做法02-21

紅燒帶魚(yú)的經(jīng)典做法05-11

紅燒帶魚(yú)做法11-26

帶魚(yú)字的成語(yǔ)及解釋02-14

家常紅燒帶魚(yú)的做法02-06

紅燒帶魚(yú)的做法介紹11-23