筍干的營養(yǎng)價值和功效
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。接下來由小編為大家整理出筍干的營養(yǎng)價值和功效，僅供參考，希望能夠幫助到大家！
筍干的營養(yǎng)價值：
1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
4、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。筍干含有多種維生素和膳食纖維。
筍干的食用效果
1、美容護(hù)膚
筍干中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分都是維持人體正常生理功能、營養(yǎng)肌膚的來源，因此經(jīng)常吃筍干的話，可以讓我們的皮膚變得更加細(xì)嫩。
2、清腸排毒
筍干低糖、低熱量，低脂肪，人們食用以后它能吸收體內(nèi)積存的油脂，可以起到清腸排毒的作用，另外它含有的膳食纖維還以促進(jìn)身體代謝，能有效清理人體內(nèi)積存的垃圾，能起到明顯的減肥作用。
3、開胃健脾
筍干表面有一種白色的物質(zhì)，這種白色物質(zhì)是含氮物質(zhì)，它讓筍干吃起來有一股特有的清香味，可以起到開胃、健脾、促消化、增強食欲的'作用。
4、利尿消腫
筍干的一些微量元素鉀，能促進(jìn)人體內(nèi)鈉的排出，可以有效預(yù)防水腫，另外筍干還有不錯的利尿作用，它對人類的小便不利也有很好調(diào)理作用。
5、預(yù)防便秘
筍干中的粗纖維含量是比較高的，在進(jìn)入人體腸道之后，其體積可以吸水膨脹數(shù)倍，這樣能夠促進(jìn)腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對于預(yù)防便秘、緩解便秘有著重要的作用。
筍干的挑選方法
雖然筍干的營養(yǎng)價值很高，但是如果自己買到了質(zhì)量差得筍干，不但不能夠發(fā)揮出筍干的功效，而且還可能對人體的健康造成威脅。那么我們應(yīng)該怎樣挑選筍干呢？
1、看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細(xì)、身闊的質(zhì)嫩；節(jié)疏、紋粗、有老筋的質(zhì)老。
2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質(zhì)優(yōu)；色暗黃質(zhì)次；色醬黃質(zhì)最次。
3、驗干濕：筍干易折斷，聲音清脆者質(zhì)優(yōu)；折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質(zhì)，還要檢查有無蟲蛀、霉?fàn)�、火焦片等。
4、聞味道：好筍干聞一聞有筍干的香氣，霉變的筍干聞到的是霉的氣味。
適用人群
一般人皆可食用
1、肥胖者尤其適合。
2、嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石者慎食。
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