鴿子蛋的營養(yǎng)價值和功效
鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細嫩、爽滑，營養(yǎng)豐富。下面是小編為大家搜集整理的鴿子蛋的營養(yǎng)價值和功效，希望能對大家有所幫助！
鴿子蛋的營養(yǎng)價值
鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒）等功能。
鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。
鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人參”，據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋的功效和作用
1、養(yǎng)顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。
2、養(yǎng)肝
可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。適宜于肝病患者。
3、清熱去火
味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4、解毒
清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。
5、吃鴿子蛋提升皮膚彈性
鴿子蛋營養(yǎng)豐富且口味極佳，很多人都喜歡吃鴿子蛋，鴿子蛋的營養(yǎng)價值相比于雞蛋要高很多，能夠改善皮膚細胞活性。
適用人群：
1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用；
2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
鴿子蛋的吃法
枸杞子煮鴿蛋
枸杞子15克，鴿子蛋10枚，食鹽、味精各1克，黃酒15毫升。將兩味一同放入鍋中，加適量的清水將鴿子蛋煮熟后取出，剝?nèi)サ捌ぴ偻度脲佒校狱S酒、食鹽、味精繼續(xù)煮15分鐘即可出鍋，佐餐食用。本方具有滋陰補虛、養(yǎng)肝明目、益智養(yǎng)心的作用，適宜肝病、神經(jīng)衰弱者食用。
鴿子蛋炒蝦仁
主料
鴿子蛋1個，鮮蝦50g。
輔料
油適量，鹽適量，包菜適量，芝麻油適量。
步驟
1、蝦仁去皮后用刀背剁幾下。
2、加入一個鴿子蛋。
3、把蛋液和蝦肉攪拌均勻。
4、滴入適量芝麻油。
5、加入少許鹽。
6、包菜切碎末倒入蛋液內(nèi)拌均勻。
7、鍋中倒入熱油把蛋液蝦肉倒入鍋中。
8、小火慢慢翻炒至熟即可。
鴿子蛋湯
鴿子蛋5枚，大茴香、小茴香各10克，花椒5克，生姜5克，食鹽2克。先將大茴香、小茴香、花椒、生姜一同包入紗布中，置于鍋內(nèi)，加水煮湯，待水沸后打入鴿子蛋，將其煮熟即可，佐餐食用。本方具有健腦益智的作用，適宜咳嗽、貧血、老年性癡呆等疾病患者食用。
鮮橙蒸鴿子蛋
主料
橙子400g，鴿子蛋2個。
輔料
糖適量。
步驟
1、鮮橙1個；
2、將橙子在桌面上輕輕揉至外皮變軟后，用水果刀切下1/3。
3、將橙肉從橙子中取出，形成完整的橙子容器及小蓋子。
4、在碗中打二個鴿子蛋（也可以用雞蛋哦），調(diào)入砂糖，再加入等量的鮮橙汁，然后充分打勻。
5、然后倒入空的橙皮容器中，蓋上橙子蓋。
6、大火燒開蒸鍋中的水，將完整的橙子放在一個碗中，大火隔水蒸15分鐘，關(guān)火后再悶2分鐘即可。
7、你會聞到滿廚誘人的橙子清香，當打開橙蓋子，那股清香一下子沁入心脾，心情愉快啊。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值和功效 篇1
1、清雞湯薏米鴿蛋
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水，放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調(diào)味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效：薏仁素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
2、鴿蛋燉藕梨
材料：鴿蛋10顆、藕1節(jié)、碭山梨1只、荸薺（馬蹄）15只、鹽2小匙、姜 3片。
做法：鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊。鍋內(nèi)加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉(zhuǎn)小火半小時后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內(nèi)，5分鐘即可。加入鹽調(diào)味。
鴿子蛋有哪些營養(yǎng)價值
1、鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
2、據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。
3、蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
4、鴿子蛋能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
5、鴿子蛋可以補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。還可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復(fù)。適宜于肝病患者。
因此，鴿子蛋的營養(yǎng)價值非常地高，與不同的食材搭配在一起，除了風味不一樣之外，對于人體健康的功效和作用也有所不同，有興趣的.朋友們可以多了解一下哦！
鴿子蛋怎么保存
相信大家都很熟悉雞蛋和鴨蛋這些常見蛋類的保存方法，那么鴿子蛋的保存方法是不是和雞蛋一樣呢？現(xiàn)在看下鴿子蛋是如何保存的。
鴿子蛋的保持期只有30天的，買來的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會壞，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。袋子在冰箱時間久會有水氣。在室內(nèi)常溫23攝氏度，保鮮期為15天；放置冰箱內(nèi)4-8攝氏度，保鮮期三個月。
用冰箱確實可以保存鴿子蛋的活力，但需要控制好冰箱的溫度，一般以2-4度為宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個月左右，不過溫度也不能過低，當溫度低于0度時，可能會使鴿蛋凝固，破壞鴿蛋的活性。溫度過高，會大大降低其保存期。同時建議每天翻動一次鴿蛋，防止蛋膜和蛋殼粘貼，這樣也更能夠延長其保存期。冰箱保存鴿蛋，效果很好。
鴿子蛋如何選購
可能很多朋友們對于選購雞蛋還比較在行一些，但是說到選購鴿子蛋了，倒有點不知如何是好了呢！那么鴿子蛋如何選購呢？我們這就來介紹一下吧！
要想選購好的鴿子蛋，首先我們必須來普及一下鴿子蛋的常識。一般來說，市面上的鴿子蛋有兩種，一種是鮮蛋，一種是無精蛋。鮮蛋指的是鴿子蛋生下了沒有經(jīng)過孵化，無精蛋指的是蛋生下來，在鴿子40°的體溫下經(jīng)過3天左右的孵化下，確認孵化不出小鴿子的蛋。因此只有鮮蛋的鴿子蛋營養(yǎng)價值最高了，最新鮮了。無精蛋和鮮蛋不懂行的一般在外表是看不出來的。在漆黑的房間里拿出白光的手電筒對這蛋照，這是應(yīng)能清晰的看到蛋里面的情況。如果看見里面大面積的像水一樣的在流動，那就說明不新鮮了；如果看到里面黑黑的，那就說明蛋已經(jīng)壞掉了；如果看見里面有血絲，大多是被孵化過的鴿子蛋。
其次，買鴿子蛋最好不要去菜市場買，想想看，真正品質(zhì)優(yōu)良的鴿子蛋那是供不應(yīng)求，能夠擺在菜市場攤上等人們?nèi)ベI的，大概也好不到哪里去了，而且真正好的鴿子蛋價格比菜市場上的鴿子蛋價格要貴上幾倍，保險起見，最好還是去鴿子養(yǎng)殖場直接訂購來得更安全一些哦！
好鴿子蛋對著陽光看稍有些透明，毫無色素斑點樣殘留（有的話10000％假貨），煮熟后蛋白透明，口感相當細膩！如果蛋白是白色，毫無疑問假貨。不要貪便宜購買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋！購買時請仔細挑選！鴿子蛋蛋殼相當脆弱，手指劃一下都有可能破損或者有裂紋，所以買到了小心存放。
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