大年初二吃什么

　　大年初二是指農(nóng)歷一月二日，祭財神，回娘家都是一種很有特色的中國歲時風俗。這一天中國民間出嫁的女兒要回娘家，夫婿要同行，所以俗稱迎婿日。 回家時要攜帶禮品，名為帶手或伴手。那么大年初二吃什么呢?一起來和CN人才網(wǎng)小編看看吧。

　　面：民間諺語說了：初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃壽面。所以，大年初二是要吃面的，有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。初二的面講究也不少。據(jù)說，初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之后用冷水浸過，稱為冷湯�，F(xiàn)在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過，以保留“初二的面”的風俗。

　　大年初二為什么要吃面?“初一餃子，初二面，初三合子往家賺”，按照這一習俗，初二要吃面的，圖的是條條順，意喻著一年順順當當。還有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。也有這種說法，正月里吃面是為了祈求長命百歲，事事順利。隔年面流行于陜西、山西等地，在除夕搟好面條，放在初二或初三吃，意為連年豐收、吉慶有余。

　　初二面，初二的面講究也不少。據(jù)說，初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之后用冷水浸過，稱為冷湯。現(xiàn)在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過，以保留“初二的面”的風俗。

　　秋冬季一般是吃湯面，佐以熱氣騰騰而味道濃郁的高湯，喝一口湯吃一口面，讓人倍感溫暖。高湯可以自己熬制，也可以選擇市售的高湯。春秋季最適合吃鹵面，面條煮熟后撈出，拌上特制的鹵料食用，鹵料可以根據(jù)喜好而制作，口味更加更富。炒面則是一年四季都很適合的.吃法，用煮好的面條與各種食材一起炒食，滋味濃郁。除此之外，還有燜面的吃法，即將面條與食材一起燜煮，食材的香味會更好地滲入到面條中。

　　餌塊：鳳羽人的習俗，大年初一包元霄，大年初二吃餌塊，雷打不動。當然了，這餌塊有兩種吃法，一種是甜味的，一種是咸味的。吃甜味是無可奈何，因為這一年家里沒有殺年豬，沒有什么可以用來煮餌塊的好肉食，加上頭天早上就吃的是元霄了，再吃甜的就重了。吃咸味的才最正宗，年豬殺翻后，在大年初一下午開始在灶窩里燉的那一大土鍋肉食，就是為第二天一大早的煮餌塊準備的。

　　開年飯：大年初二又稱為開年，這一天要吃一頓豐盛的開年飯，寓意來年五谷豐登、風調(diào)雨順。廣東人初二要吃開年飯，尤其是做生意的人。一般人相信開年與新一年的運情，有很大關(guān)系，因此，開年飯除了包括年夜飯必吃的好意頭菜肴之外，有些家庭會斬些燒肉，取紅皮赤壯，喻意健健康康;有些人會用生菜鋪金菇，喻意“生財”及“金錢滿地”等。

　　發(fā)糕：大年初二，恩平人用一種獨特有趣的習俗“開年”：用一種叫作“發(fā)糕”的年糕，連同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃發(fā)糕，還邊吃邊大喊：“開年吃發(fā)糕，財旺福又到!”據(jù)介紹，恩平人年初二吃發(fā)糕開年的習俗源于明朝，相傳當時恩平有一孤苦零丁的乞丐新年來臨仍在街行乞。年初二那天，一個好心的點心鋪老板收留了他，并教他做點心的技術(shù)，學成后又資助他回老家開點心鋪。后來乞丐獨創(chuàng)了一種與眾不同的食品，挑到圩上去賣，人們第一次看到這種食品，甚覺新奇，問是什么東西，乞丐說是新年“發(fā)糕”，人們紛紛買來品嘗。后來乞丐賣發(fā)糕發(fā)了財，資助窮家子女上學讀書，一時傳為佳話。此后，恩平人吃“發(fā)糕”拜祖開年的習俗一直流傳至今。

　　餛飩：初二早上，天沒有亮的時候就要起床，煮餛飩吃，因為餛飩長得象元寶。北方在正月初二祭財神，這天無論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。各家把除夕夜接來的財神祭祀一番。實際上是把買來的粗糙印刷品焚化了事。這天中午要吃餛飩，俗稱元寶湯。祭祀的供品用魚和羊肉。老北京的大商號，這天均大舉祭祀活動，祭品要用五大供，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發(fā)大財。

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