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年糕怎么炒好吃

時(shí)間:2021-02-06 13:30:41 飲食文化 我要投稿

年糕怎么炒好吃

  年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產(chǎn),在北方的像糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的`美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。年糕最常見的做法就是炒年糕,那么年糕怎么炒好吃?下面CN人才網(wǎng)小編就給大家介紹幾款做法,快來看看吧。

  韓式芝士炒年糕

  材料

  年糕200克 魚餅40克 胡蘿卜1/4個(gè) 洋蔥1/2個(gè) 韓式辣醬40克 芝士碎10克 白砂糖1茶匙

  做法

  1將胡蘿卜和洋蔥切碎,魚餅切片;將年糕煮軟撈出瀝干;

  2鍋中放入適量水煮開,放入韓式辣醬和白砂糖攪拌均勻,煮開;

  3加入年糕和魚餅,不停攪拌;

  4然后加入胡蘿卜和洋蔥,攪拌煮開,放入芝士碎,融化;裝盤。

  雪菜肉絲炒年糕

  材料

  雪菜150g 年糕200g 濕豆皮100g 豬肉100g,切絲雞湯100mL 姜適量 青尖椒1個(gè) 鹽1茶匙 料酒1茶匙 豬肉腌料 鹽1茶匙 料酒1茶匙

  做法

  1姜切成姜末

  2雪菜切小粒

  3豆皮和青椒切絲

  4將年糕倒入滾水中煮至完全變軟熟透,約需時(shí)5-6分鐘。取出倒入冷水中冷卻,備用

  5待豬肉半熟之后,加入雪菜。之后加入青椒和料酒

  6再倒入年糕翻炒均勻,加入雞湯和適量鹽調(diào)味

  7待湯汁快要收干時(shí),加入豆皮,炒勻

  8即成

  辣炒年糕

  材料

  年糕300g,魚露1大勺,韓式辣醬2大勺,糖1小勺,洋蔥半個(gè),小蔥一根,魚豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺

  做法

  1、洋蔥切粗條,魚豆腐切半,小蔥斜著切小段待用;

  2、開火,往鍋中倒入500ml水,加入年糕;

  3、加入洋蔥和魚豆腐;

  4、加入韓式辣醬煮開,攪拌讓辣醬溶解均勻;

  5、加入魚露和糖調(diào)味;

  6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

  7、關(guān)火后撒入香油,蔥段和白芝麻,拌勻即可。

  小訣竅

  1、好吃的辣炒年糕一般都會(huì)用到沙丁魚干來煮高湯,而魚露是我找到的懶人替代法。

  2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚丸,白煮蛋,粉條,牛肉片等等。

  辣白菜炒年糕

  材料

  年糕片250克,韓國(guó)辣白菜醬適量,糖2克,生抽適量,孜然適量

  做法

  1.年糕片先用水焯五分鐘,撈出過涼。

  2.鍋內(nèi)放少許底油,把年糕片下入翻炒,加入辣醬,炒得時(shí)候加少許水,用小火炒勻。

  3.需要咸點(diǎn)可加入一些生抽,炒三四分鐘后加白糖,孜然炒勻出鍋。加入香菜。

  小訣竅

  喜歡吃洋蔥的可以加些洋蔥一起炒。

  荷蘭豆炒年糕

  材料

  年糕,番茄醬,鹽,白糖,油,荷蘭豆,瘦肉

  做法

  1年糕用開水鍋煮熟,出鍋控干水分.鍋上火,油溫6成熱時(shí)下瘦肉,荷蘭豆加入鹽炒熟出鍋備用.

  2鍋中底加熱下入番茄醬炒出紅油.加入鹽,年糕.炒至顏色均勻,加入白糖,荷蘭豆,瘦肉,翻炒均勻出鍋即可。

  小訣竅

  油溫別太高,要不年糕要沾鍋的。

  甜面醬炒年糕

  材料

  肉,青椒,西紅柿,年糕,甜面醬

  做法

  1.肉糜一些,青椒,西紅柿2粒,切丁炒熟。

  2.年糕在油鍋里炒熟。

  3.加“李錦記”甜面醬炒勻。

  4.再拌上料1即可。

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