南方小寒吃什么

　　小寒，為農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第五個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著季冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。那么南方小寒吃什么呢?小編為大家做了整理，一起來(lái)看看吧。

　　南方小寒吃糯米飯

　　小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏�，從年頭到年尾都暖粒粒(粵語(yǔ)發(fā)音nuanlala)。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

　　傳統(tǒng)的臘味糯米飯，除了固定的糯米、臘肉、臘腸和花生外，各家會(huì)視乎口味和需要，在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。正宗的傳統(tǒng)小寒、大寒糯米飯要在早上吃，但是由于要上學(xué)、上班，一般都改到晚上吃。

　　糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　南方小寒吃雞進(jìn)補(bǔ)

　　雞味道鮮美，不單是佐膳佳肴，也是濟(jì)世良藥，中醫(yī)認(rèn)為雞全身可入藥，雞肉則有益五臟、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對(duì)體弱多病者更有益。民間小寒吃雞的做法適合常感覺(jué)身心疲憊的人群，如黃芪燉老母雞、枸杞蒸雞、口蘑燜雞都是非常好的進(jìn)補(bǔ)佳肴，適合冬天食用。

　　天氣寒冷時(shí)，人體熱量消耗較大，山藥、羊肉、鴨肉都是很好的進(jìn)補(bǔ)食物，不妨多吃。

　　南方小寒吃“臘八粥”

　　飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時(shí)記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”

　　上述食品均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。我國(guó)古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”，認(rèn)為吃粥可以延年益壽，李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說(shuō)：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”

　　南方小寒吃菜飯

　　到了小寒，一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。菜飯中糯米補(bǔ)中益氣，健脾暖胃，能增強(qiáng)機(jī)體抵御寒邪的能力;生姜味辛性溫，具有發(fā)汗解表，溫肺散寒之功效。再加上矮腳黃、香腸、板鴨，藥食雙補(bǔ)，美味可口，冬日里吃完后特別暖和，可與“臘八粥”相媲美。

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