元旦美食大餐吃什么

　　現(xiàn)代中國的元旦，根據(jù)中國政府將其列入法定假日，成為全國人民的節(jié)日。放假一天，后常常將當日前或后雙休日調(diào)整，一般連續(xù)休息三天。現(xiàn)代中國對元旦的慶祝較之春節(jié)，重要性要小得多。一般機關(guān)、企業(yè)會舉行年終集體慶祝活動，但民間活動很少。作為吃貨之國，元旦這一天怎么能少了美食?一起來看看小編分享的元旦美食大餐吃什么吧。

　　川香豆瓣魚

　　原　　料:鱸魚一條、皮縣豆瓣2湯匙、姜末適量、蒜2粒剁碎、小米椒2只、香蔥少許、糖少許(約3克)、料酒1湯匙、醋1湯匙、油適量。

　　特　　色:百家千宴，四川豆瓣魚——演繹紅紅火火的'年年有魚。

　　操　　作:1、鱸魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，擦干血水備用，同時剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬。

　　2、鍋里燒開水，放入鱸魚水再次燒開即可撈起魚備用。

　　3、鍋里燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　4、加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高湯的加入高湯，沒有高湯的加入一碗清水也可以。

　　5、加入少許糖，放入料酒，再倒入醋(其實醋也可以在差不多收尾的時候加入，那樣醋香味更濃郁，我不喜歡太酸，只想要保留少許醋酸味即可，所以提前加入了)。

　　6、燒開醬湯后，放入魚燜煮大約15分鐘，視魚大小定，因為魚是沒有炸過的，所以放下以后不要隨意翻動，中途翻一次就可以啦。

　　7、我木有不粘炒鍋，用了平底鍋，魚無法大部分的浸泡在醬湯里，所以中途需要開蓋子澆澆汁到魚身上!我中途還給魚翻了一次身，讓魚肉徹底入味。

　　8、最后收汁濃稠的時候，加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會即可出鍋。

　　茄汁黃金錘

　　原　　料:雞翅根、蔥姜蒜、料酒、蛋清、面包糠、罐裝番茄醬、水淀粉、鹽、糖、香菜。

　　特　　色:華麗宴客菜，只一步讓雞翅根變身“黃金錘”——茄汁黃金錘。

　　操　　作:1、雞翅根洗凈備用。

　　2、取其中一個，用刀在翅根底部切開，然后順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成“肉錘兒”狀。

　　3、依次按上述方法處理其他雞翅，放在盆中，加入蔥姜蒜，倒少許料酒腌制15分鐘左右。

　　4、再把腌好的翅根外部裹滿蛋清。

　　5、然后在雞翅表面蘸一層面包糠。

　　6、放入盤中即可。

　　7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱后把雞翅根放入鍋中小火微炸。

　　8、雞翅表面變成金黃色后即可撈出控油。

　　9、另起鍋，少油蔥姜蒜爆香。

　　10、再加入番茄醬，快速翻炒，炒熱后放入適量鹽和糖。

　　11、倒入水淀粉增加湯汁粘性，不停攪拌，湯汁微微冒泡時關(guān)火。

　　12、雞翅根擺盤澆上番茄汁，裝飾少許香菜即可食用。

　　地瓜圓子

　　原　　料:糯米粉200克、鹽小許、開水適量。

　　內(nèi)餡：番薯150克、砂糖50克、奶粉50克、鹽3克。

　　表面裝飾：蛋糕30克、紅棗1個。

　　特　　色:團團圓圓過新年——地瓜圓子。

　　操　　作:1、把所有材料準備好。

　　2、番薯去皮蒸熟，并趁熱用匙子壓成茸。

　　3、加入白砂糖、奶粉和小許鹽、拌勻。

　　4、并揉成若干個等份的圓子內(nèi)餡備用。

　　5、糯米粉和少許鹽混合，過篩，然后加入開水，并一邊加水一邊揉。

　　6、直至揉成光滑柔軟的糯米面團，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

　　7、把面團揉成長條，并平均分割成小塊。

　　8、取一小塊面團揉圓，壓扁，放入番薯內(nèi)餡，收口向上包好，搓圓。

　　9、依次做好所有的圓子，并擺入蒸籠。

　　10、鍋中注入適量清水，擺入蒸籠，大火蒸10分鐘。

　　11、趁著蒸圓子的時候，把裝飾的紅棗和裹圓子的蛋糕粉，先把紅棗洗凈，用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來，然后將紅棗肉卷起，切成薄片。

　　12、蛋糕去掉外圍深顏色部分，只取里面黃色部分，揉成粉狀備用。

　　13、取出蒸好的圓子，趁熱放入弄成粉狀的蛋糕中，來回滾動圓子，使圓子均勻地裹上蛋糕粉，最后點綴上紅棗片即可。

　　貼士：

　　1、紅棗在這里主要用來裝飾，不喜歡的可以省去。

　　2、步驟4中的糯米粉盡量揉久一點，并且一定要揉至光滑柔軟，這樣做出來的成品口感會比較好。

　　3、番薯內(nèi)餡可以更換成自己喜歡的內(nèi)餡。

　　茄汁年糕炒牛柳

　　原　　料:手指年糕一包、牛柳絲一份、香芹葉兩根、姜蔥末、番茄醬。

　　特　　色:然子美食——茄汁年糕炒牛柳。

　　操　　作:1、將切成絲的牛柳，用黃酒、生抽、糖、雞精、生粉拌勻。

　　2、年糕去除包裝袋，將其一根一根的掰開待用。

　　3、香芹葉洗凈。

　　4、鍋入花生油，放入蔥姜末起香后倒入拌好的牛柳，炒至發(fā)白裝出。

　　5、鍋洗凈入油，放入年糕翻炒，加開水半碗稍煮。

　　6、年糕煮軟后，倒入牛柳絲和番茄醬翻炒，收汁。

　　7、加少鹽、糖，裝盤前灑入香芹碎。

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