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圣誕節(jié)烘焙食品做法

時間:2021-01-29 12:22:25 飲食文化 我要投稿

圣誕節(jié)烘焙食品做法

  圣誕大餐(Christmas Meal) 正像國人過春節(jié)吃年夜飯一樣,歐美人過圣誕節(jié)也很注重全家團聚,圍坐在圣誕樹下,共進節(jié)日美餐。圣誕大餐吃火雞的習(xí)俗始于1620年,火雞烤制工藝復(fù)雜,味道鮮美持久。這種風(fēng)俗盛于美國。英國人的圣誕大餐是烤鵝,而非火雞。澳大利亞人愛在平安夜里,全家老小約上親友成群結(jié)隊地到餐館去吃一頓圣誕大餐,其中,火雞、臘雞、燒牛仔肉和豬腿必不可少,同時伴以名酒,吃得大家歡天喜地。圣誕大餐怎么能少的了烘焙食品?一起來看圣誕節(jié)烘焙食品做法吧。

圣誕節(jié)烘焙食品做法

  圣誕花環(huán)面包

  用料:面粉300克 鹽3克 糖35克 酵母4克 黃油40克 牛奶120克 雞蛋2個 蔓越莓適量 融化的黃油適量 蛋黃液適量

  做法:

  1.準(zhǔn)備食材。

  2.把食材放入面包機桶中,黃油除外。

  3.面包機設(shè)定和面檔。

  4.30分鐘后加入黃油。

  5.繼續(xù)設(shè)定和面檔2次。(揉成擴展階段)

  6.取出面團排氣。

  7.排氣后分成6等份。

  8.蓋上屜布,松弛15分鐘。

  9.松弛后的面團搟成圓形,底邊搟薄些,以便于收口部自然粘合。

  10.從上往下卷起。

  11.全部卷成條狀。

  12.慢慢將面團揉成70厘米的長度即可。

  13.編成3股的辮子。上下要捏緊。

  14.送人烤箱中二次發(fā)酵。(烤箱中放一盆熱水,使其更加快速的發(fā)酵)

  15.發(fā)酵2倍大時取出,刷上一層薄薄的'蛋液。

  16.再用蔓越莓干點綴。

  17.預(yù)熱烤箱,170度,上下層,25分鐘。(隨時觀察上色情況)

  18.黃油隔水軟化后抹在剛烤好的面包上即可。

  圣誕泡芙花環(huán)

  泡芙面糊

  材料:

  黃油50克、水88克、牛奶38克、全蛋液約120克、鹽3.8克、細(xì)砂糖3.8克、低粉75克、杏仁碎和杏仁片適量、全蛋液少許(涂泡芙表面用)

  卡士達奶油醬:

  牛奶165克、細(xì)砂糖40克、蛋黃2個、玉米淀粉15克、黃油5克、香草精適量

  奶油醬

  材料:

  黃油100克、全蛋液52克(1個)、細(xì)砂糖45克、水35克

  樹莓果泥48克、香草精適量1/2小勺

  鮮奶油香醍

  材料:

  淡奶油150克、細(xì)砂糖10克

  其他:

  混色馬卡龍數(shù)枚、圣誕裝飾餅干若干

  1.低粉提前過篩備用。

  2.糖、鹽、水、牛奶、軟化黃油倒入鍋中煮沸。

  3.離火,立即倒入提前過篩好的低粉,快速攪拌至無粉塊。

  4.再度加熱,用橡皮刮刀或是木勺不停的攪拌,讓水分蒸發(fā),攪拌到不再粘鍋顏色稍變白即可。

  5.離火后分次加入蛋液混合攪拌充分。

  6.直至提起刮刀有個倒垂的三角形即可。

  7.油布上用糖粉勾畫出一個16cm的圓形。(我用的活底圓模底部做模具)

  8.將制作好的泡芙面糊裝入口徑2.5cm的裱花袋中。

  9.擠在油布上。

  10.表面刷蛋液,裝飾上杏仁碎和杏仁片。入烤箱180度烤30-35分鐘。

  11.用剩余的一些泡芙面糊擠出一些小的裝飾,我擠的星星、桃心和圣誕樹。180度烤5分鐘左右。

  12.將烤好的泡芙花環(huán)橫切成兩半,切面朝上,180度再烤5-8分鐘。

  Tips:

  *低粉要提前過篩好,使用時一次將全部面粉倒入煮沸的液體中,快速不停的攪拌均勻。

  *蛋液要逐次加入面糊中充分拌勻,最后拌好的泡芙面糊應(yīng)該是表面有光澤,用木勺或是橡皮刮刀勾起呈倒垂的三角形。太稀的面糊會讓泡芙底部凹縮,外型扁平,面糊如果太稠,泡芙膨脹不開,體積小,外皮厚,所以蛋液的加入一定要適當(dāng)。

  *我這次用的蛋液量不太準(zhǔn)確,開始加了兩個蛋,可感覺面糊還不夠好,后來又慢慢加了一些,所以配方只提供個大約的用量。

  *烤好的泡芙橫切后再次烘烤,可以讓泡芙皮更加酥脆。

  圣誕餅干

  用料:低筋面粉200克 黃油100克 糖40克 雞蛋液40克 泡打粉2克 可可粉10克 糖粉100克 蛋清40克 檸檬汁幾滴 食品色素適量(選你喜歡的色)

  做法:

  1.材料準(zhǔn)備好

  2.黃油軟化,放入一個無油無水的盆里。

  3.加入糖,用刮刀碾壓,混合好。

  4.再用打蛋器打發(fā)蓬松。

  5.雞蛋液分三次加入,每次的加入都要打順滑。

  6.把泡打粉加入低筋面粉,混合好。

  7.面粉過篩加入打好的黃油雞蛋液里。

  8.用刮刀翻拌勻。

  9.并用手揉勻。

  10.裝入保鮮袋里,放入冰箱里,冷藏1小時。

  11.取出冷藏好的面團,上面蓋上保鮮膜,并用搟面杖搟成薄片。

  12.薄片搟好了,在用模具壓出型來。

  13.烤盤鋪上油紙,把造好的餅干放進去。

  14.喜歡可可粉 ,留一塊面團加可可粉揉勻。

  15.烤箱預(yù)熱,165度,中層烤15分鐘。

  16.開始打糖霜。

  17.蛋清放入一個無油無水的盆里。加入幾滴檸檬汁,用打蛋器,打成粗泡。

  18.糖粉分三次加入。打蛋頭提起,有個小三角為好。

  19.把打好的糖霜,分出你你需要的分?jǐn)?shù),加入糖色,調(diào)勻。

  20.分別裝入裱花袋里。

  21.開始給餅干裱花了,裱完花,自然晾干。

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