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平安夜晚餐吃什么精致美食
基督教社會(huì)中，平安夜這天，每家按傳統(tǒng)都要擺放一棵圣誕樹(shù)。當(dāng)晚，全家人團(tuán)聚在客廳中，圍在圣誕樹(shù)旁唱圣誕歌曲，互相交換禮物，彼此分享生活中的喜怒哀樂(lè)，表達(dá)內(nèi)心的祝福和愛(ài)，并祈求來(lái)年的幸福。大多數(shù)歐美家庭成員團(tuán)聚在家中，共進(jìn)豐盛的晚餐，然后圍坐在熊熊燃燒的火爐旁，彈琴唱歌，共敘天倫之樂(lè);或者舉辦一個(gè)別開(kāi)生面的化妝舞會(huì)，通宵達(dá)旦地慶祝圣誕夜是一個(gè)幸福、祥和、狂歡的平安夜、團(tuán)圓夜。圣誕之夜，父母?jìng)儠?huì)悄悄地給孩子們準(zhǔn)備禮物放在長(zhǎng)統(tǒng)襪里。隨著西方文化的傳入，圣誕節(jié)也漸漸在中國(guó)年輕人間流傳開(kāi)來(lái)，平安夜吃一頓豐盛的晚餐慶祝，也成了常事，那么平安夜晚餐吃什么豐盛菜肴呢？來(lái)看看小編為大家整理的平安夜晚餐吃什么精致美食吧。
平安夜美食蒜粒燒鱔段
主料：鱔魚(yú)，清雞湯。
輔料： 蒜，蔥， 姜，尖椒，
調(diào)料：料酒，白胡椒粉， 醬油，糖， 鹽，
制作步驟：
1、將鱔魚(yú)肚腸清理好，燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)后將鱔魚(yú)丟入開(kāi)水里，稍燙，一、二十秒即可，迅速撈起浸入冷水。這時(shí)鱔魚(yú)表面黏液變白了，但是肉基本還是軟的。不要燙過(guò)了。用廚房紙將鱔魚(yú)從頭到尾一擼，只需一次，鱔魚(yú)就干干凈凈啦!
2、鱔魚(yú)放在案板上，每隔三四毫米左右在脊背上切一刀，到達(dá)脊椎即可，不要切斷脊椎。然后切成4厘米左右的段子，瀝干水分：
3、 蔥切段，姜切片。鐵鍋放油，中小火，將這些配料炒香：
4、鱔魚(yú)段投入鍋中，翻炒，出香，倒料酒，翻炒，再倒醬油，翻炒。
放雞湯(或水)，至剛剛淹沒(méi)鱔段，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，用鹽糖調(diào)味。再燒約二十分鐘，湯汁收去三分之二左右，鱔段肉質(zhì)軟爛即可：
5、撒白胡椒粉(可選)，出鍋裝盤(pán)。
平安夜培根金針卷配小土豆
主料：金針菇，培根，小土豆
輔料：香菜(配飾)，胡蘿卜，乳瓜，
調(diào)料：財(cái)神蠔油，蒸魚(yú)豉油，排骨湯(，150ML，)水淀粉，橄欖油，
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材：金針菇 1袋，胡蘿卜 1根，乳瓜 1根，培根 3片，小土豆3-6個(gè)，香菜 1顆(配飾)
2、把小土豆蒸熟后趁熱去皮，備用
3、把金針菇去跟沖洗干凈，乳瓜胡蘿卜切成細(xì)薄條，培根取出3片
4、準(zhǔn)備好財(cái)神蠔油 蒸魚(yú)豉油 排骨湯( 150ML )
5、將培根切除殘邊，切成長(zhǎng)條
6、取一小撮金針菇，上面放乳瓜條，胡蘿卜條，培根條
7、捏住金針菇，用手包好
8、將包好的金針菇卷排放在電餅鐺上，撒入少許橄欖油
9、小火煎熟金針菇卷
10、排骨湯中放入一湯勺蠔油，攪拌均勻
11、再放入半勺蒸魚(yú)豉油
12、攪拌均勻后，放入鍋里，小火熬制
13、開(kāi)鍋后，放入一湯勺水淀粉勾芡
14、小土豆切片
15、將煎好的金針菇卷和小土豆片擺放在盤(pán)子中，配上香菜葉
16、將調(diào)好的芡汁澆在菜上即可
平安夜油潑鳥(niǎo)貝
主料：新鮮鳥(niǎo)貝肉400克，韭菜段500克
輔料：蔥，姜絲各10克，青紅尖椒絲各5克，
調(diào)料：味達(dá)美醬油15克，香油適量，花生油適量，
制作步驟：
1、先將鳥(niǎo)貝平鋪在案板上，用刀將鳥(niǎo)貝肉從中間部位剖開(kāi)，將鳥(niǎo)貝的內(nèi)臟沙腸部分去除掉冰清洗干凈;
2、韭菜摘洗干凈切成段;
3、鍋燒熱加入花生油，將韭菜放入加適量鹽炒熟，放入盤(pán)子中央;
4、鍋燒開(kāi)水，將鳥(niǎo)貝放入其中，燙制10秒，撈出控水;
5、將控凈水的鳥(niǎo)貝放在炒好的韭菜上面，將醬油均勻淋在鳥(niǎo)貝上;
6、撒上蔥姜絲和青紅尖椒絲;
7、炒鍋加入花生油燒熱，淋在蔥姜絲上即可食用。
平安夜醬爆八爪魚(yú)
主料：八爪魚(yú)，500g
輔料：韭菜，蔥，姜，蒜
調(diào)料：玉米油，鹽，黃豆醬，
制作步驟：
1、八爪魚(yú)撕去外皮，除去內(nèi)臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗干凈。
2、用開(kāi)水焯燙一下?lián)瞥鰜?lái)控水備用。
3、韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用。
4、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然后下蔥姜蒜爆香。
5、香味出來(lái)以后加入一大勺子黃豆醬煸炒
6、醬香味出來(lái)以后下入焯燙好的八爪魚(yú)翻炒幾下
7、加入韭菜段
8、加入鹽翻炒一下即刻出鍋
平安夜南瓜米粉蒸肉
制作步驟：
1、準(zhǔn)備五花肉和南瓜、生抽老抽、糖、鹽、八角、陳皮、糯米粉還有生糯米。
2、五花肉洗干凈控干水分，切8c43寬643厚的薄片。
3、用生抽老抽、糖、鹽、熟糯米粉腌制一個(gè)小時(shí)以上。
4、南瓜也是切肉片那樣薄厚適中的片。
5、糯米洗干凈，鍋里燒熱，大火把濕地米烘干，放入八角、陳皮炒到米變成黃褐色。
6、炒好以后放涼，在案板上用搟面棍搟碎。
7、腌制一個(gè)小時(shí)到。取一塊腌過(guò)的肉片放在米粉中裹均勻。
8、用一塊平常吃飯的碗，一塊肉片一塊南瓜的碼放好。全部碼好。
9、放蒸鍋里開(kāi)鍋小火蒸個(gè)60分鐘。
10、蒸熟了，馬上揭鍋，避免水蒸氣跑到碗里去，有水當(dāng)然不好吃了。
西芹炒蝦仁
材料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥、姜少許、料酒、鹽、雞精；
制作步驟：
1、蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時(shí).（蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒的時(shí)候會(huì)出水,影響效果。我這次做得就不太好，出了好多水）。
2、西芹和胡蘿卜洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干。
3、熱鍋入油,油溫后下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時(shí),鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會(huì)沾鍋,而且炒出來(lái)的蝦仁形狀也好.）。
4.放入西芹和胡蘿卜片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤(pán)即可。
青瓜炒肉片
食材：黃瓜1根、瘦肉50g、淀粉1勺、生抽1勺、鹽2小勺
制作步驟：
1、黃瓜洗凈后切片。
2、肉切片，加入適量淀粉，水，少許生抽，鹽和勻。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。
4、在鍋內(nèi)余油里下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。
豉椒生蠔煲
準(zhǔn)備食材：牡蠣(鮮)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(紅、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大蔥10克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，鹽5克，白砂糖5克，老抽5克，姜5克，植物油15克。
做法步驟：
1、生蠔洗凈，放落滾水中煮至蠔唇張開(kāi)，撈起抹干水，加香油、胡椒粉少許，淀粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；
2、煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅辣椒，下蠔，用鹽、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；
3、菠菜洗凈，放落滾水中氽軟，放在煲仔內(nèi)，把蠔放在菠菜上，放上蔥，淋少許植物油煲滾，即可食用。
蔥包五花肉
準(zhǔn)備食材：豬肋條肉(五花肉)1200克，大蔥1000克，冰糖30克，味精10克，黃酒80克，五香粉1克。
做法步驟：
1、將五花肋肉切成長(zhǎng)6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入醬油、味精、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻腌5分鐘，蔥用溫開(kāi)水燙軟；
2、將腌好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入腌汁、豬骨湯（500克），用微火煨至熟爛時(shí)，起鍋裝在湯盤(pán)中即可食用。
粉蒸排骨
做法步驟：
1、將蔥，姜，蒜切片。
2、將排骨沖洗干凈無(wú)血水后，撈出瀝干水分。
3、排骨內(nèi)加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻后，腌制15-30分鐘。腌制時(shí)間越來(lái)排骨越入味。
4、將米碎倒入腌好的排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹著米碎。
5、將排骨放入盤(pán)中，蒸鍋內(nèi)加清水，將排骨放入蒸鍋內(nèi)，用中火蒸30分鐘。
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切細(xì)絲；茄子1個(gè)大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1根小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；
做法：
1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖腌10分鐘。
2、鍋熱透后，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。
3、放入蔥花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略變蔫了后，放料酒、醬油，繼續(xù)翻炒到茄子完全變蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。
5、這時(shí)候備用的牛肉會(huì)滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子里，讓茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色后，放入香菜末，翻炒均，關(guān)火，放醋和蒜末。最后放鹽調(diào)味。
水煮蝦滑
材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒
做法
1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準(zhǔn)備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。
2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，再加入一大勺淀粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
3、鍋中加水燒開(kāi)，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。
4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開(kāi)水煮開(kāi)，調(diào)入少許鹽。
5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最后放上香菜即可。
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