大雪養(yǎng)生鴨肉食譜

　　冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。大雪時(shí)節(jié)正好進(jìn)補(bǔ)，而鴨子是不少食補(bǔ)菜式的主角。下面就一起來(lái)看看小編分享的大雪養(yǎng)生鴨肉食譜吧。

　　大雪養(yǎng)生鹽水鴨

　　所需材料

　　主料 光鴨子一只, 輔料 清水250ML8杯,海粗鹽130克, 調(diào)料 冰糖,花椒半茶匙,麻椒半茶匙,八角2粒,姜片,拍松陳皮,酒釀,

　　制作步驟

　　大雪養(yǎng)生菜譜鹽水鴨的做法由飯菜的小編為您提供：

　　1 鴨子清洗干凈。

　　2 炒鍋燒熱加入海粗鹽花椒麻椒八角一起炒至微黃。(海粗鹽炒過(guò)會(huì)比較香)

　　3 鍋內(nèi)加入清水，炒過(guò)的`海粗鹽.花椒.麻椒.八角.姜.陳皮和酒釀燒開(kāi) 。

　　4 用手抓住鴨子的頭部，把鴨子放入鍋里，壓進(jìn)鹽水里，再把鴨子提起來(lái)，來(lái)回六次(這樣鴨肚子里的溫度和水的溫度是一樣的)

　　5 把灶上的火轉(zhuǎn)到最小，鍋里的水保持沸騰就行了。

　　6 煮45分鐘左右，中途記得上下翻面。

　　7 熄火后原鍋蓋住不動(dòng)，浸泡1.5到2小時(shí)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)鴨子的味道越濃。

　　8 撈出晾涼，即可斬件裝盤(pán)。

　　大雪養(yǎng)生五味鴨

　　所需材料

　　主料 鴨半只, 輔料 姜一塊,蒜五瓣, 調(diào)料 生抽,老抽,白醋,酒,水,紅糖,酸梅醬,淀粉水,花生油,

　　制作步驟

　　大雪養(yǎng)生菜譜五味鴨的做法由飯菜的小編為您提供：

　　1、鴨子洗凈用廚房紙巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片備用。

　　2、取一碗，放入生抽3湯匙，老抽1湯匙，白醋2湯匙，酒2湯匙，攪勻。

　　3、再將除紅糖剁碎，酸梅醬倒出備用。

　　4、鍋內(nèi)加入2湯匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香。

　　5、再將鴨放進(jìn)去，然后中火煎到兩面金黃，倒入2里面的調(diào)料，翻拌鴨均勻的上色，再倒入3碗水，大火煮沸后，調(diào)中小火煮個(gè)15分鐘。

　　6、15分鐘后，煮到湯汁剩下一半，加入紅糖，翻均，再加入酸梅醬，再翻勻，繼續(xù)再煮個(gè)15分鐘，至收比較濃的汁，這時(shí)，試試味道，要是口味你覺(jué)得不夠味，就再加入一小勺的鹽，我是覺(jué)得味道足夠了哈，

　　7、最后調(diào)入水淀粉，收濃汁即可取出切塊擺盤(pán)，表面淋上醬汁即可。

　　大雪養(yǎng)生冬筍鴨湯

　　所需材料

　　主料 冬筍,鴨肉,姜片,料酒,

　　制作步驟

　　冬筍鴨湯---春季養(yǎng)生重飲食做法

　　1.鴨肉洗凈切成小塊，入冷水鍋中加入姜片焯去血水

　　2.焯好的鴨肉用冷水清洗干凈

　　3.冬筍切成滾刀狀入鍋中煮開(kāi)撈起過(guò)涼水

　　4.將鴨肉、筍塊、姜片一起放入砂鍋中，加入適量的料酒煲3-4小時(shí)(根據(jù)鴨肉和水量)

　　5.食用前加點(diǎn)鹽，料酒和少許的高湯精即可

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