大雪節(jié)氣吃什么砂鍋菜
在寒冷的大雪節(jié)氣，一家人圍坐餐桌邊，吃著熱氣騰騰的砂鍋菜，實在是不錯的享受。砂鍋是家常烹飪使用的鍋中比較有“個性”的一類，它保溫性能極佳，能均衡而持久的`把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。 下面小編就給大家分享了幾款適合大雪節(jié)氣吃的砂鍋菜，一起來吃吃吃吧。
韓式參雞湯
原料：小公雞(童子雞)一只、蔥姜、人參、糯米、紅棗、枸杞、香菇、鹽等。
做法：
1、糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個小時，紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈;
2、糯米放清水里浸泡兩個小時，一根人參，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈后備用;
3、雞處理一下：去掉雞屁股，將內(nèi)臟掏干凈后清洗干凈(可以用熱水燙一下去除血沫子);
4、將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹中，用牙簽封口;
5、取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人參，加入半鍋清水;
6、放火上，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉雞(我燉了有兩個多小時，最后雞都快脫骨了)，加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
砂鍋鮮蝦粥
主料：剩飯1碗、對蝦350克
配料：冬菜50克、姜1片、香菜1根
調(diào)料：鹽、芝麻油適量
做法：
1、材料備好。
2、冬菜洗凈，姜切碎，香菜洗凈摘段備用。
3、蝦去頭去殼開背備用。
4、鍋里倒入兩碗水，然后將剩飯倒入，用筷子攪拌熬成米粥。
5、倒入冬菜，微煮一會。
6、然后再倒入對蝦。
7、煮至對蝦蝦身卷曲變紅。
8、撒入鹽、淋入麻油，放入香菜即可。
砂鍋蘿卜燉牛腩
原料：
牛腩、白蘿卜。
調(diào)料：
蔥段、姜片、鹽。
做法：
1、牛腩洗凈切塊，飛水后沖凈，瀝干，放入砂鍋中;再加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和姜片;
2、蓋蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時;
3、4、蘿卜去皮切塊，倒進(jìn)砂鍋，調(diào)入適量鹽，煮開后繼續(xù)小火煲至蘿卜熟軟即可。
砂鍋魚頭凍豆腐煲
材料：魚頭，凍豆腐
調(diào)料：大蒜，蔥，姜，洋蔥，胡蘿卜，鮮貝露，白胡椒粉，蒸魚豉油，植物油，料酒，鹽，香菜
做法：
1、魚頭洗凈，然后在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入料酒和蒸魚豉油抹勻，腌制30分鐘。
2、蒜去皮，洋蔥、胡蘿卜切片;蔥、香菜切段;凍豆腐切塊。
3、在砂鍋底上抹上一層油，放入蔥段、蒜瓣、胡蘿卜、洋蔥鋪底。
4、把魚頭和凍豆腐放入砂鍋中。
5、倒入鮮貝露，再撒上少量的白胡椒粉，再倒入蒸魚豉油。
6、淋上油，再鋪上姜片和蔥段。
7、大火燒開后燜15分鐘即可。
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