臘八節(jié)吃臘八豆

時(shí)間：2021-02-01 10:49:16 飲食文化我要投稿

臘八節(jié)文案推薦度：
今天臘八節(jié)說說推薦度：
臘八節(jié)短句說說推薦度：
臘八節(jié)海報(bào)文案推薦度：
公司臘八節(jié)溫暖文案推薦度：
相關(guān)推薦

臘八節(jié)吃臘八豆

　　中原地區(qū)的許多農(nóng)家喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、還有紅棗、桂圓、薏仁、紅豆、黑豆。

臘八節(jié)吃臘八豆

　　臘八食品是中國西南地區(qū)廣大居民的傳統(tǒng)食品之一，據(jù)傳已逾數(shù)百年歷史。臘八這天，我國北方地區(qū)有制作臘八食品的習(xí)慣。

　　臘八豆是湖南省地方傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗。已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的.制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地區(qū)卻推出了玻璃瓶裝的臘八豆，雖受季節(jié)影響，卻幾經(jīng)加工，保留了臘八豆的原有味道，又能長期保存。

　　臘八豆制作方法

　　原料：黃豆、鹽、花椒、生姜。

　　做法：

　　(1)將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮爛。

　　(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點(diǎn)鹽，保存?zhèn)溆?，攤涼放在布袋內(nèi)，

　　(3)把布袋放在草編袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發(fā)燙，發(fā)酵長出白霉，取出晾涼;

　　(4)然后把豆子裝在缽子(陶盆)里，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，最后加點(diǎn)白酒，拌勻。

　　(5)拿一個(gè)壇子，用白酒將壇內(nèi)擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

【臘八節(jié)吃臘八豆】相關(guān)文章：

臘八節(jié)為什么吃臘八粥12-03

吃臘八蒜有什么壞處01-22

吃臘八粥的由來01-02