立冬養(yǎng)生喝什么湯
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循:“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之,寒者溫之”的古訓(xùn),隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”也就是說,少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。下面就一起來看看立冬養(yǎng)生喝什么湯吧。
滋補羊肉湯
羊肉性溫?zé)、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。溫?zé)釋θ梭w而言就是溫補,比如冬季老年人比較怕冷,適時的吃些羊肉就會感到暖和,這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的.《千金書》中都有記載,可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。
原料:羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;鍋內(nèi)加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用。
2、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
注意:滋補祛寒,湯鮮肉爛。煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥爛得更快。
蘿卜排骨湯
進入立冬節(jié)氣,民諺有“立冬蘿卜賽參湯,不勞醫(yī)生開藥方”,白蘿卜有一定的潤肺止咳功效。白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化,熟吃補氣。排骨與白蘿卜燉服,氣香味鮮,不油不膩,湯色也是不厚不重。因為蘿卜中含有較多的纖維,富含水分,因此還有保健美容之功效。相信在初冬,來碗蘿卜排骨湯,定能溫暖到你的胃。
原料:白蘿卜、排骨、香菇、蔥適量、姜適量、料酒適量、醋適量、鹽適量。
做法:白蘿卜洗凈去皮切片。排骨洗凈,焯水,鍋中加清水,放入蘿卜,煮沸,倒去湯水,盛出蘿卜。砂鍋中加水,放入排骨,姜片、蔥,中火燉半小時。放入香菇、白蘿卜,料酒、醋、繼續(xù)中火燉半小時,加鹽,裝盤,撒蔥花。
牛肉土豆湯
冬天人體自身為防御寒冷,會消耗較多的熱量,所以,要多吃肉等富含熱量的東西。尤以狗肉和牛肉為代表。牛肉營養(yǎng)價值高,能強健脾胃,冬天吃牛肉,還能暖胃,但牛肉纖維粗,會刺激胃黏膜,放些土豆保護胃,而且土豆的營養(yǎng)也很好。
原料:牛肉(肥瘦)1000克、土豆500克、味精5克、胡椒粉2克、料酒25克、小蔥15克、大蒜15克、桂皮10克、鹽5克、姜15克。
做法:
1、肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片,用冷水泡約2小時后,連水倒入鍋內(nèi)燒開,撇去泡沫;牛肉熟透后倒入砂缽內(nèi),放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽,移用小火燉爛,然后去掉蔥、姜、桂皮。
2、豆削去皮,切成滾刀塊,用碗裝上,放入牛肉湯,上籠蒸爛取出;大蒜切成段;食用時,將土豆倒入牛肉內(nèi),上火燒開后加味精和大蒜調(diào)好味,然后裝入湯碗內(nèi),撒上胡椒粉即成。
黃豆豬手湯
豬手中含有大量膠原蛋白,在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能,使肌膚細胞保持滋潤,明顯減輕已有的皺紋。豬手,富含膠質(zhì),可以快速補充膠原蛋白,讓皮膚光滑有彈性。黃豆富含大豆蛋白以及黃酮素,這些都是有益女性健康營養(yǎng)元素。
原料:豬蹄,生姜,料酒,花椒,茴香,八角,甜玉米,紅棗,枸杞,花生,黃豆。
做法:
1、豬手買回來去毛清洗干凈;鍋中倒入冷水,把豬手剁成大塊放入鍋中,加入料酒、姜片、花椒、八角,開大火煮出血水和浮沫,撈出豬手放入清水盆中洗凈。
2、洗凈后的豬手放入砂鍋,一次加足水,放入料酒;加入甜玉米、姜片、泡好的黃豆;蓋上蓋子,燒開后加入少許茴香,再開中火燒半個小時左右。
3、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛,出鍋前撒上少許鹽調(diào)味。
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