冬至過后飲食原則
冬至過后,氣溫越來越低,天氣越來越冷。傳統(tǒng)的養(yǎng)生提出,一年四季存在著春生、夏長、秋收、冬藏的變化規(guī)律,養(yǎng)生保健要順應(yīng)自然,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,機(jī)體在寒冷的環(huán)境中代謝率明顯增加,對能量的需要比其它季節(jié)高;因此,需要吃足夠的食物,來保證能量的充足供給,以維持正常體溫,抵御嚴(yán)寒。在寒冷的冬季,機(jī)體對一些維生素的需要量也增加。營養(yǎng)學(xué)家表示,冬季飲食應(yīng)遵循以下4個(gè)原則。
1.食物足量、營養(yǎng)均衡
冬季天氣寒冷,生活在北方的居民,有供暖設(shè)施,雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷,但室內(nèi)溫暖如春。但在南方,室內(nèi)沒有集中供暖設(shè)施,室內(nèi)室外溫度一個(gè)樣,甚至室內(nèi)還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的谷類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經(jīng)常喝粥。
動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富,還含有一定量的脂肪,可增強(qiáng)身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應(yīng)該有3兩-半斤的動(dòng)物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經(jīng)常變換種類。
2.多吃蔬菜和水果
冬季干燥,特別是北方地區(qū),由于吃肉較多,容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的`維生素和礦物質(zhì),還有豐富的膳食纖維,能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體對寒冷的適應(yīng)能力,并對血管具有良好的保護(hù)作用,還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。因此,應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
3.少吃生冷、多喝粥湯
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時(shí),盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
4.適量補(bǔ)充、點(diǎn)到為止
冬季寒冷,日照時(shí)間縮短,人們的戶外活動(dòng)減少,很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富,容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此,可以選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑,補(bǔ)充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營養(yǎng)素的主要來源,原則是適量、不過量!
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