甜面醬怎么吃
甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸,同時(shí)有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
【甜面醬怎么吃】
甜面醬拌黃瓜丁
材料
主料:黃瓜300克,輔料:青尖椒70克,香菜50克,調(diào)料:小蔥30克,甜面醬50克,黃醬10克,鹽3克,香油10克,味精2克。
做法:
1.黃瓜冼凈,剖開,挖去籽,切成小丁;
2.青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁;
3.香菜和小蔥洗凈,切成小丁;
4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內(nèi),加精鹽、味精拌勻;
5.炒鍋置火上燒熱,加入香油,待油熱后,倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘,加入青辣椒丁,炒勻;;
6.將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi),拌勻即可。
甜面醬炒米飯
食材明細(xì):剩米飯一盤 胡蘿卜一根 蔥一根 干木耳一小撮 雞蛋一個(gè)
做法
1.胡蘿卜切小丁。
2.蔥切圈。
3.干木耳用水泡發(fā),淘洗干凈,切成小片。
4.雞蛋磕入碗里,打散。
5.炒鍋熱油,爆蔥花,下胡蘿卜丁翻炒。
6.加木耳片翻炒一分鐘。
7.加入剩米飯,打散炒勻。
8.倒入打勻的雞蛋液翻炒。
9.加入適量甜面醬,翻炒均勻。
10.加一勺鹽。
11.加半勺十三香,翻炒至米粒松散,關(guān)火,出鍋。
【甜面醬吃法】
第一,炒菜時(shí)調(diào)味。
炒萵苣、芹菜等時(shí),可以放一點(diǎn)兒甜面醬,會(huì)讓味道更加美味。
第二,沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃,是非常美味的佳肴。
第三,做炸醬用。
炸醬面好吃,最關(guān)鍵的在于炸醬,而炸醬就是用甜面醬做成的。
第四,飽包子調(diào)餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí),都很適合放甜面醬。
第五,燉肉著色用。
甜面醬也有上色的作用,可以使燉出的肉顏色更鮮艷。
【甜面醬營(yíng)養(yǎng)功效】
甜面醬經(jīng)歷了特殊的.發(fā)酵加工過程,它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸,食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng),增加菜肴可食性,具有開胃助食的功效。
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