米粉怎么吃好吃

　　米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

　　【米粉特征】

　　米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和臺灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。

　　【米粉怎么吃】

　　酸辣米粉

　　材料

　　米粉(300g), 高湯(1L) ,酸豆角 ,榨菜, 炒黃豆, 炒花生蒜, 香蔥, 香菜, 熟白芝麻, 姜,青菜, 米醋, 生抽, 香油, 辣椒油, 鹽, 糖, 花椒粉。

　　做法

　　1：米粉提前一夜浸泡涼水。

　　2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。

　　3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。

　　4：調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。

　　5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜。

　　6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。

　　炒米粉

　　材料

　　米粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油。

　　做法

　　1.把米粉和黃豆泡發(fā)，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!

　　2.泡好的米粉撈出瀝干水備用。

　　3.鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。

　　4.鍋里再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最后放適量耗油，醬油調(diào)料即可!

　　牛仔骨米粉湯

　　材料

　　熟牛仔骨5塊，桂林米粉干50克。

　　做法

　　1. 桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的湯，加入適量的水煮開。

　　3. 鍋開后倒入泡好的桂林米粉燒煮。

　　4. 米粉煮熟了撈出裝碗內(nèi)，加入面湯拌勻即可。

　　【嬰兒米粉怎么吃】

　　嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時食用。下面小編說一下米粉的吃法。

　　方法/步驟

　　1準備好溫水。由于米粉里面大多添加了益生菌、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此不能用過燙的水給寶寶沖米粉，否則容易造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　2準備好帶有刻度的碗或者杯子。米粉盡量按照比例沖泡，這樣寶寶吃起來既不覺得過稀，也不會過稠了。

　　3沖米粉時，要一邊倒米粉一邊攪拌，這樣能把米粉攪拌均勻，不至于結(jié)成塊。

　　4給寶寶喂米粉時，要用勺子從表面一層層的往下舀著喂，因為由于用溫水沖泡，在冬天米粉涼的很快。

　　5米粉不要充當正餐給寶寶吃，而是當寶寶加餐食用比較好，比如晚上睡覺前，寶寶喝一些米粉容易入睡。

　　【米粉與米線關(guān)系】

　　米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應(yīng)該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，開始一步步取代酸漿米線，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味。

　　【米粉和米線的區(qū)別】

　　米線是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。

　　米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。

　　米線細，煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產(chǎn)。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據(jù)稱可達170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內(nèi)，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最后放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。

　　米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的;圓的又有粗細之分，桂林米粉米粉可以用幾個字來形容：粗，滑，長，韌。

　　米粉和米線區(qū)別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的。

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