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失能老人少食多餐飲食原則
喪失生活自理能力的老人稱為“失能老人”。按照國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)分析，吃飯、穿衣、上下床、上廁所、室內(nèi)走動(dòng)、洗澡6項(xiàng)指標(biāo)，一到兩項(xiàng)“做不了”的，定義為“輕度失能”，三到四項(xiàng)“做不了”的定義為“中度失能”，五到六項(xiàng)“做不了”的定義為“重度失能”。下面是小編為大家整理的失能老人少食多餐飲食原則，歡迎閱讀！
一、少吃多餐、補(bǔ)充點(diǎn)心
老人由于咀嚼的速度較慢，一頓飯吃不了多少東西，而且需要的時(shí)間也較長(zhǎng)，但是老年人又必須補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)候就需要把一日三餐分為一日五到六餐，間隙可以給老人備點(diǎn)點(diǎn)心，比如低脂牛奶燕麥片、泡餅、豆花等等。
二、以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人飲食必須限制肉類的攝取量，蛋白質(zhì)來(lái)源要多樣化，除了一定的動(dòng)物蛋白質(zhì)，還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅(jiān)果中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
三、每天一定的水果
水果的作用不要忽視，適合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、獼猴桃等等，也可以用榨汁機(jī)來(lái)打成果汁，注意每天適量。
四、補(bǔ)充維生素B
老年人易缺維生素B，這樣易造成白內(nèi)障、心血管腎臟病、腦部功能退化等，所以需要補(bǔ)充從糙米、胚芽等和白米煮成稀飯，也可以與其他吃食搭配。
五、盡量攝取高纖維的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應(yīng)攝取(但不要太油膩)。纖維對(duì)油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來(lái)。
六、少吃辛辣食物
老年人吃多了這類食物容易導(dǎo)致體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大等癥狀，因此少吃為宜。
七、低油低鹽、少味精醬油
盡量以蒸或煮的方式來(lái)烹調(diào)，以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過(guò)一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西，因?yàn)榈矸廴菀孜�，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無(wú)味，食物一端上來(lái)就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉，導(dǎo)致高血壓病的發(fā)生。
八、白天多補(bǔ)充水分
白天可以多引用白開水，這無(wú)論對(duì)老中青年都有好處，老年人尤甚。
拓展閱讀“”
失能老人該怎么去護(hù)理
1、失能老人護(hù)理之洗澡清潔
1.1、松開領(lǐng)口，給老人洗眼、鼻、臉、耳、頸部等處，注意洗凈耳后。
1.2、脫去老人上衣(先洗健康一側(cè)，后洗患側(cè))，擦洗兩臂。注意洗凈腋窩部。幫助老人側(cè)臥，面向護(hù)理者，將臉盆放于床側(cè)的大毛巾上，為老人洗凈雙手。
1.3、解開老人褲帶，擦洗胸腹部，注意乳房下及臍部，幫助老人翻身，擦洗背及臀部。
1.4、脫去長(zhǎng)褲，擦洗兩腿、兩側(cè)腹股溝、會(huì)陰。將盆移于足下，床上墊大毛巾，洗凈雙足，穿好褲子。
1.5、洗澡后需要清洗更換床單等物品以保持老人在清潔的環(huán)境中。
2、失能老人護(hù)理之口腔保健
失能老人自身的抵抗力弱、唾液分泌少，所以更多的借助于外力來(lái)保證口腔的健康。日常護(hù)理中應(yīng)經(jīng)常幫助老人清潔牙齒以減少細(xì)菌的滋生。
讓老人側(cè)臥，用壓舌板輕輕撐開頰部，以鑷子夾取漱口液棉球，由內(nèi)向外，沿牙齒的縱向擦凈牙齒內(nèi)外兩側(cè)，咬合面，舌、口腔粘膜，硬腭等處，洗畢，幫助老人漱口，擦干面部。如有假牙，應(yīng)幫助老人取下，用冷水刷洗，讓老人漱口后戴上。
3、失能老人護(hù)理之飲食方法
3.1、喂食前，必須將老人的頭胸部抬高，若一定要躺著喂時(shí)，必須把老人的頭轉(zhuǎn)向一側(cè)。
3.2、喂食時(shí)，要先估測(cè)食物的溫度，偏癱者應(yīng)將食物放在口腔健側(cè)便于咀嚼和吞咽。
3.3、喂食后，取下老人胸前的干毛巾擦凈面頰部，囑咐老人安靜休息30~60分鐘，再回復(fù)平臥位。
另外，喂食用的物品應(yīng)保持清潔，以防消化道感染;喂食速度應(yīng)緩慢，以免引起老人不適。若發(fā)現(xiàn)老人有異常情況，立即停止喂食，必要時(shí)送醫(yī)院。
護(hù)理失能老人的原則
1、非禮勿視非美德。失能老人的日常生活需要他人協(xié)助或完全依賴他人，其中也就包括清洗會(huì)陰，更換紙尿褲，人工取便等十分隱私的護(hù)理，有些老人比較排斥自己的隱私部位暴露在外人面前，甚至?xí)䴙榱司芙^清洗會(huì)陰而打罵操護(hù)理員。此時(shí)，我們不應(yīng)該為了尊重老人所謂的隱私，遵從所謂的“非禮勿視”而選擇不給老人進(jìn)行這些隱私部位的護(hù)理。
2、要拘小節(jié)，斤斤計(jì)較。失能老人的護(hù)理是一件要拘小節(jié)，斤斤計(jì)較的事情，要密切關(guān)注老人生理和心理上的細(xì)微變化，不放過(guò)隱藏的小部位，減少潛伏著的對(duì)老人不利的因素。
3、有所不為。失能老人很大程度上只是行動(dòng)上的受限，特別是中輕度失能老人，他們的頭腦和意識(shí)還很清楚，在護(hù)理過(guò)程中，我們要考慮到老人的想法和感受，警言慎行，做到有所為有所不為。
老人養(yǎng)生保健的常識(shí)
1、注意精神衛(wèi)生。老年人要熱愛生活，情緒樂(lè)觀，待人接物應(yīng)豁達(dá)大度，說(shuō)話行事要光明磊落，想得開，少生氣。
2、動(dòng)靜結(jié)合。老年人退、離休后，應(yīng)每天堅(jiān)持戶外運(yùn)動(dòng)。但運(yùn)動(dòng)量要適度，不宜太劇烈，以散步、慢跑、打太極拳、練氣功為好。同時(shí)，亦要有靜坐靜臥的時(shí)間，特別是在疲勞后，更應(yīng)安靜休息。
3、飲食有節(jié)。食品必須是容易消化、富于營(yíng)養(yǎng)的。除五谷雜糧之外，牛奶、雞蛋、豆?jié){等既有營(yíng)養(yǎng)，又便于食用;新鮮蔬菜、水果含有多種維生素，不可缺少。飲食宜清淡，避免辛辣刺激，多飲茶水;要有規(guī)律，不吃零食、不偏食;戒煙、忌酒。
4、保證睡眠。每天至少8小時(shí)。白天應(yīng)有適當(dāng)?shù)男菹�，要睡好午覺;感到疲倦時(shí)便可打個(gè)噸。臥室須通風(fēng)、潔凈，溫度適宜，光線應(yīng)暗一些。長(zhǎng)期失眠者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用適量的安眠的藥。
失能老人護(hù)理的方法和技巧
1、正式喂食前，需要考慮喂食的食物量是否足夠、食材選擇是否合理、飲食時(shí)間把握是否正確、服務(wù)對(duì)象食欲如何。
2、老年人身體會(huì)比年輕人水分少20%，因此老年人的水分補(bǔ)給很重要。發(fā)熱、嘔吐、腹瀉會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分的流失，可以通過(guò)喂食湯汁、牛奶、果汁、茶、水等來(lái)補(bǔ)充。在補(bǔ)充水量時(shí)還要考慮均衡，不能一次太多。
3、老年人的吞咽功能差，進(jìn)食速度過(guò)快，食物形狀過(guò)大，太硬，不易嚼爛即往下咽，魚、骨刺卡喉;進(jìn)食時(shí)大聲談笑引起嗆咳;進(jìn)食花生米、粽子、年糕、湯團(tuán)等這些原因都極易造成老年人在進(jìn)食時(shí)引起窒息。吃飯時(shí)，應(yīng)該提醒老人上半身保持略微前傾的姿勢(shì)。
4、食物要切成碎塊，但不要切成碎末。一次要少喂，咽下之后再喂，做到干稀交替，要按照對(duì)方的呼吸節(jié)奏喂，否則會(huì)嗆著。吞咽肌麻痹時(shí)，要從健康的一側(cè)往里喂飯。躺著進(jìn)食時(shí)，固體食品和半流質(zhì)食品不易嗆著，而喝湯時(shí)容易嗆著，要提醒老人不要著急。最好用吸管或帶吸管的杯子喝湯。飯后應(yīng)漱口，防止食物滯留在口中，以免睡覺時(shí)發(fā)生窒息。
失能老人的起居護(hù)理為防治褥瘡，要不分晝夜地每2小時(shí)翻身一次，以避免皮膚受壓過(guò)久。此外還要保持皮膚干燥，用酒精擦洗并用滑石粉按摩受壓部位。要避免因大小便引起的污染和潮濕，一旦污染及時(shí)更換。
定期為病人洗腳、擦澡，保持皮膚干燥、清潔。保持骨突部位的干燥、清潔和正常血液循環(huán)，是預(yù)防發(fā)生褥瘡的兩個(gè)關(guān)鍵措施。
老人心理健康標(biāo)準(zhǔn)
1、感知覺尚好。稍有衰者，可通過(guò)戴眼鏡、助聽器等方法彌補(bǔ)，判斷事物不常發(fā)生錯(cuò)覺。
2、記憶良好。能輕松地記住一讀而過(guò)的七位數(shù)字可說(shuō)明記憶良好。
3、邏輯思維健全。說(shuō)話不顛三倒四，回答問(wèn)題條理清晰。
4、想象力豐富。不拘泥于現(xiàn)有的框框，做的夢(mèng)常新奇有趣。
5、情感反映適度。積極的情緒多于消極的情緒。對(duì)事物能泰然處之。
6、意志堅(jiān)強(qiáng)。辦事有始有終，能經(jīng)得起悲傷和挫折。
7、態(tài)度和藹可親。能知足常樂(lè)、制怒。
8、人際關(guān)系良好，樂(lè)意助人也受他人歡迎。
9、保持學(xué)習(xí)的興趣。能堅(jiān)持某一方面不倦地學(xué)習(xí)。
10、有正當(dāng)?shù)臉I(yè)余愛好。如養(yǎng)魚、下棋、種花等喜好。
11、與大多數(shù)人的心理活動(dòng)基本保持一致。
12、保持正常的行為。能堅(jiān)持正常的生活、學(xué)習(xí)、工作和活動(dòng)。能有效地適應(yīng)社會(huì)環(huán)境變化。
老人食譜
人們從60歲開始步入老年階段，這一階段有其獨(dú)特的生理代謝特點(diǎn)。如基礎(chǔ)代謝率下降，細(xì)胞的功能下降，同時(shí)器官的功能也有所改變。體內(nèi)的細(xì)胞數(shù)量減少，礦物質(zhì)慢慢流失，體內(nèi)的水分也有所減少，各個(gè)系統(tǒng)的功能也有所降低。在引起衰老的多種機(jī)制中，與飲食營(yíng)養(yǎng)因素相關(guān)的是自由基學(xué)說(shuō)。
人體組織氧化反應(yīng)可以產(chǎn)生自由基，其特點(diǎn)是活性高、不穩(wěn)定，可以和體內(nèi)的大分子作用，生成過(guò)氧化物而對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生損害，影響細(xì)胞功能。自由基對(duì)細(xì)胞的損害主要是對(duì)細(xì)胞膜的損害，使膜的通透性和脆性增加，導(dǎo)致細(xì)胞喪失功能。
過(guò)氧化物的分解產(chǎn)物(丙二醛)可以使蛋白質(zhì)變形從而喪失原有功能，被溶酶體吞噬后，形成褐色色素沉著，即脂褐素，也就是俗稱的老年斑。維生素C可以在細(xì)胞外防止細(xì)胞受到自由基的損害。維生素E可以阻止過(guò)氧化物的產(chǎn)生。硒可以使過(guò)氧化物還原成無(wú)毒性的羥基化合物。
營(yíng)養(yǎng)原則老年人的食物要粗細(xì)搭配，易于消化，同時(shí)積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。
1、能量:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d，女性60歲為1800kcal/d，70歲以后減少100kcal/d。對(duì)老年個(gè)體而言，生活模式和生活質(zhì)量的不同，對(duì)能量的需要有較大的差異。老年人適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)對(duì)健康是非常有益的。
2、蛋白質(zhì):老年人的蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，利用率也有所降低，所以應(yīng)該供給足量的蛋白質(zhì)。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動(dòng)物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、脂肪:老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應(yīng)多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。應(yīng)該限制膽固醇含量過(guò)高的食物(如魚卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個(gè)或兩天一個(gè)。
4、糖類:老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對(duì)血糖的調(diào)節(jié)能力也降低，容易發(fā)生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟�，所以，老人�?yīng)該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應(yīng)該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動(dòng)，防止便秘。
5、礦物質(zhì):鈣:老年人容易患骨質(zhì)疏松，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因?yàn)槲杆岬姆置诮档�，影響了鈣的吸收和利用。應(yīng)該多吃含鈣豐富的食物，同時(shí)，少吃草酸含量多的食物。
鐵:老年人對(duì)鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。選擇食物是應(yīng)該吃含有血紅素鐵多的食物。
硒:具有消除脂質(zhì)過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞膜受過(guò)氧化損傷的重要作用。
鋅:鋅的缺乏和免疫缺陷病有關(guān)，主要的癥狀有:味覺的減退和遲鈍、食欲減退，發(fā)生無(wú)痛性潰瘍且傷口愈合緩慢。
鈉鹽:不宜攝入過(guò)多的鈉鹽，體內(nèi)鈉離子過(guò)多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應(yīng)該控制在5～8克左右。
6、維生素:維生素對(duì)調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。
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