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高粱米怎么吃
高粱脫殼后即為高梁米,俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等,拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本,是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。
高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍,古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質(zhì)分,有粳性和糯性兩種,粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱,主要用于釀酒,白者用于食用,性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
【高粱米怎么吃】
高粱米飯
食材用料:大米200克 高粱米150克 水適量
做法
1.大米和高粱米準(zhǔn)備好。
2.大米和高粱米沖洗干凈控水。
3.電餅鐺燒熱,然后放入高粱米和大米,炒到發(fā)黃
4.炒完大米和高粱米放入電飯煲內(nèi)膽
5.加入適量清水沒過米的二指高
6.然后按電飯煲的`煮飯鍵,開始煮飯,飯煮完后自動關(guān)火,然后自動冒完氣開蓋,盛出。
山楂高粱米粥
食材用料:山楂糕20克 高粱米100克 黑加侖10克 枸杞幾粒 橄欖油幾滴 冰糖適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.高粱米100克
3.準(zhǔn)備橄欖油
4.洗好高粱米
5.放入枸杞,黑加侖,一兩滴橄欖油啟動預(yù)約早上粥就好了
6.粥煮好
7.冰糖水泡山楂糕已好
8.化開的山楂糕放入鍋里
【高粱米的食用禁忌】
1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用。
【高粱米的保存方法】
半年內(nèi),高粱夏季容易受潮,易生蟲和發(fā)霉,保存時可將高粱放在小壇內(nèi),蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉,可用清水洗凈,攤放在室外陰干(避免陽光直射)。
【如何挑選高粱米】
優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊,富有光澤,干燥無蟲,無沙粒,碎米極少,聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗,碎米多,潮濕有霉味,不宜選購。
【高粱米食用價值】
高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng);
具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
具有補(bǔ)中益氣的功效,可以治神疲無力,胃疼泛酸等。
高粱米外用有燥濕斂瘡作用,可以治杖瘡,鵝口瘡等。
適用人群:一般人都可食用