人參怎么吃
人參自古譽(yù)為“百草之王”“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品，含多種皂甙和多糖類成分，浸出液可被皮膚緩慢吸收且無(wú)不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人參活性物質(zhì)抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生，是護(hù)膚美容的極品。將人參直接浸入50%甘油，10日后甘油搓臉，或?qū)⑷藚⒓宄蓾庵�，每日往洗臉�(biāo)挂稽c(diǎn)，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當(dāng)滋潤(rùn)。
人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。
【人參怎么吃】
一、燉服
將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開(kāi)后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時(shí)服用，連服一個(gè)冬季效果甚佳。取食量可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及受納程度而略為增減，遵醫(yī)囑服用最好。對(duì)于虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分?jǐn)?shù)次灌服。
二、蒸服
蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。
三、煮服
將一支白參掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅、水含苦味時(shí)，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽(yáng)又治病。
四、含服
把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細(xì)嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡(jiǎn)單的服用方法。
將人參片直接含在嘴里，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強(qiáng)壯滋補(bǔ)、防御疾病，對(duì)于口腔咽喉病變猶有良效。
五、泡服
1.人參泡水
將人參片放入碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒(méi)有參味時(shí)連參片一同吃掉。
2.人參泡酒
自制人參酒多用于強(qiáng)壯、大補(bǔ)元?dú)�，延年益壽。一種制作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒飲服。
每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之后還可在原瓶?jī)?nèi)續(xù)加，直到人參表皮成雪白色為止。
另一種制作方法是：一棵10~15克人參切片浸在500克白酒內(nèi)，密封，每日搖蕩一次，兩周后即可飲服：每日服用30毫升。
六、人參制品的.服用
1.人參丸
將人參干燥后粉碎，用蜂蜜攪拌，制成人參丸，早晚用溫開(kāi)水送服，每次2克。
2.人參蜜餞
用蜂蜜和人參制成。先把人參放在瓷鍋或沙鍋內(nèi)煮軟，然后用蜜潰透，呈深紅色，其味甘美，每日服用2~3片。
3.人參糖
把人參和白糖放在一起裝入沙鍋內(nèi)，加適量清水，煮開(kāi)后用文火煮至糖塊狀，服用后滋補(bǔ)效果很好。
【人參食譜】
人參燉雞
山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(干)30克左右，把參和黃芪放在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
人參江米雞
山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(干)30克左右，加大棗6～10個(gè)，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
人參烏雞湯
做法
1、將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。
2、將烏雞從脊背處劈開(kāi)，入沸水鍋中略焯一下取出。
3、把蒸過(guò)的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開(kāi)，
4、撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，
5、旺火燒開(kāi)后，改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。
人參歸脾湯
組成：黃芪20克，白術(shù)20克，紅參15克，茯苓15克，桂圓肉20克，酸棗仁20克，大棗10枚，木香10克，細(xì)辛5克，薏苡仁20克，砂仁20克，雞內(nèi)金20克。
功用：健脾益氣，滋腎養(yǎng)陰。
適應(yīng)證：脾腎氣陰兩虛型，多見(jiàn)于全身肌無(wú)力型及延髓型。癥見(jiàn)雙手不能握物，雙腿不能抬起，右眼瞼下垂擋住眼睛及視線，肌肉消瘦，張口困難，伴有煩躁、口渴、四肢畏冷，面色晦暗無(wú)華，舌淡苔白，脈細(xì)無(wú)力。
注意事項(xiàng)：細(xì)辛有一定的毒性，用量一般不超過(guò)3克，治療期間應(yīng)注意避免過(guò)勞和精神刺激，同時(shí)及時(shí)治療各種感染。
功能主治
益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)心。用于氣血不足，心悸，失眠，食少乏力，面色萎黃，月經(jīng)量少，色淡。
歸脾湯與補(bǔ)中益氣湯同用參、芪、術(shù)、草以益氣補(bǔ)脾。前者以補(bǔ)氣藥配伍養(yǎng)心安神藥，意在心脾雙補(bǔ)，復(fù)二臟生血、統(tǒng)血之職，主治心脾氣血兩虛之心悸怔忡、健忘失眠、體倦食少，以及脾不統(tǒng)血之便血、崩漏等。后者是補(bǔ)氣藥配伍升陽(yáng)舉陷藥，意在補(bǔ)氣升提，復(fù)脾胃升清降濁之能，主治脾胃氣虛、氣陷之少氣懶言、發(fā)熱及臟器下垂等。
清蒸人參雞
材料：準(zhǔn)備約20克人參，母雞一只(大小適中，肉質(zhì)較好)，干香菇約20克，火腿約15克，還有食用鹽、蔥、姜片適量添加。
步驟
1、將人參事先用水泡開(kāi)，然后蒸上25分鐘即可取出;
2、把母雞先宰殺，然后用開(kāi)水燙，褪去雞身上的毛，取出內(nèi)臟，用自來(lái)水將母雞洗干凈;
3、將準(zhǔn)備好的材料火腿、干香菇、蔥、生姜切片;
4、將人參、火腿、干香菇、蔥、生姜、食用鹽、料酒放入母雞內(nèi)，加水，用大火蒸上1小時(shí);
5、將母雞盛在大碗里，將火腿、干香菇、人參放在雞肉上，另外在盛雞湯時(shí)，撇開(kāi)沫子，視情況添加著料，調(diào)好適合自己口味的雞湯，澆在雞肉上，即可品嘗美味。
參雞湯
原料：童子雞、糯米、人參、鹿茸、紅棗、大蒜、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉
做法
1、童子雞洗凈，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待用。
2、加工過(guò)的童子雞放入鍋內(nèi)，加適量水、人參、鹿茸、紅棗和調(diào)味料，小火燉煮3小時(shí)左右。
3、雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲一起擺在煮好的雞身上。
4、最后為這道湯配上三個(gè)調(diào)味碟：生菜醬、胡椒粉和鹽、紅綠尖椒絲和大蒜片即成。
【服用人參的注意事項(xiàng)和禁忌】
1.新生兒服人參要慎重
日本、韓國(guó)的人參專家均認(rèn)為，從嬰兒到老人都可將人參當(dāng)作補(bǔ)品。中國(guó)有些專家認(rèn)為，新生兒不宜服用人參。曾有人給新生兒口服0.5克紅參數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)了副作用。吃人參之所以會(huì)出現(xiàn)副作用，是因?yàn)樾律鷥撼惺芰Φ停鱾�(gè)器官非常稚嫩。再者，成人吃人參的標(biāo)準(zhǔn)是3克左右，如新生兒服1克顯然太多。如果給新生兒服用0.1克或0.05克，情況就會(huì)不同。韓國(guó)新出生的嬰兒便服用人參蜜，效果不錯(cuò)。但給新生兒服用人參還是要慎重。
2.健康的少年兒童可不吃人參
健康的少年兒童可不吃人參，但體質(zhì)弱的，發(fā)育遲的(包括身體和智力)需要吃人參。如果健康兒童服用人參而且超量，會(huì)出現(xiàn)性早熟等問(wèn)題。
3.人參不能亂配伍
人參不能隨意同其他藥物和動(dòng)物配伍，人參與雞配伍的傳統(tǒng)方法對(duì)大多數(shù)當(dāng)代人來(lái)說(shuō)已經(jīng)過(guò)時(shí)。“人參畏五靈脂、反藜蘆”的古代醫(yī)學(xué)論說(shuō)現(xiàn)在仍舊實(shí)用，在無(wú)新的科學(xué)觀點(diǎn)推翻這種結(jié)論以前，還應(yīng)遵循人參不能與五靈脂、藜蘆配伍的論說(shuō)，以免出現(xiàn)問(wèn)題。吃人參時(shí)最好不要吃蘿卜。
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