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胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

時(shí)間:2022-10-21 03:21:36 飲食文化 我要投稿

胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

  胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。

胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

  每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35-17.25毫克,維生素B10.02-0.04毫克,維生素B20.04-0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學(xué)家研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

  【胡蘿卜怎么吃】

  1. 選顏色深的胡蘿卜

  胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

  2. 注意胡蘿卜保鮮

  把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。

  3. 熟吃胡蘿卜

  和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因?yàn)?beta;—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用! 4. 切片或研碎胡蘿卜

  就像上面說的,這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。

  5. 加一點(diǎn)脂肪

  如果是中餐,那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。

  6. 不要和白蘿卜同食

  很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆,比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈,大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。

  胡蘿卜中含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對(duì)身體無害,但有點(diǎn)浪費(fèi)營養(yǎng)。

  7. 胡蘿卜汁

  喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的,有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。

  8. 適量攝取

  喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘,?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀,還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色!

  【胡蘿卜常用食療方】

  (1)高血壓患者

  每天生飲胡蘿卜汁,每次100毫升,每日2次,30天為1療程。

  (2)便秘者

  胡蘿卜擠汁,兌蜂蜜適量,每次80毫升,每日早晚各1次。

  (3)夜盲癥、角膜干燥癥者

  取胡蘿卜250克,豬肝250克,炒食,每日1次,7日為1療程。

  (4)百日咳者

  取胡蘿卜200克,紅棗(連核)13枚,水煎服,每日1次。

  (5)水痘患者

  取胡蘿卜200克,荸薺100克,栗子150克,芫荽(香菜)150克,水煎服,每日1劑。

  (6)頭皮瘙癢及多屑者

  取胡蘿卜200克,豬排骨100克,食鹽、味精適量,文火燉,每日1次。此道胡蘿卜燉豬排還有美容美發(fā)作用。

  【胡蘿卜食譜】

  胡蘿卜榨汁營養(yǎng)好吸收

  胡蘿卜是生活中比較常見的一種蔬菜,它口感甜脆可口,胡蘿卜含有較高的營養(yǎng)價(jià)值,它的功效也比較的多,因此很受人們的歡迎,有很多的人不會(huì)榨胡蘿卜汁,也不知道它的營養(yǎng)價(jià)值,更不了解胡蘿卜汁的功能。

  榨胡蘿卜汁

  胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,今天教大家怎樣榨胡蘿卜汁。

  食材

  胡蘿卜1-2個(gè),原味蜂蜜適量。

  步驟

  1、胡蘿卜的皮含有豐富的營養(yǎng),用刷子及水將表皮充分洗凈,橫切成圓塊狀。

  2、如果覺得單飲胡蘿卜汁不易入口,可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁,或用檸檬汁、蜂蜜來調(diào)味。

  3、將胡蘿卜切成適當(dāng)大小,放入果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)中。

  從攪拌機(jī)中出來的胡蘿卜汁是呈黏稠狀的胡蘿卜泥,完整保留了胡蘿卜的營養(yǎng),最好把它喝得一滴不剩。

  如果用果菜榨汁機(jī),在榨出胡蘿卜汁之后,會(huì)有殘?jiān)粼谡ブ瓩C(jī)內(nèi),這些殘?jiān)胸S富食物纖維,應(yīng)該抓出一小把,泡入胡蘿卜汁中一起喝下去,才不會(huì)浪費(fèi)。

  4、如果沒有果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī),也可以準(zhǔn)備擦菜板,把胡蘿卜放在上面用力擦,就可以出細(xì)條狀的胡蘿卜絲。

  然后用紗布包住,擠出汁液來喝也不錯(cuò)。

  胡蘿卜雞蛋餅

  主料:雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、土豆半個(gè)。

  輔料:鹽適量、生抽適量、熟花生米適量。

  步驟

  1.準(zhǔn)備需要的食材。

  2.土豆和胡蘿卜切成一厘米見方的小丁。

  3.花生米去皮壓碎。

  4.胡蘿卜和土豆放入耐熱容器里用少量鹽拌勻。

  5.蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水沸后蒸10分鐘。

  6.雞蛋放入鹽打散。

  7.用濾網(wǎng)過濾去沒攪散的蛋清和泡沫。

  8.加入2倍于蛋液的溫開水,攪勻,過濾。

  9.蒸好的土豆和胡蘿卜晾涼放入大一點(diǎn)的容器里。

  10.倒入過濾好的蛋液。

  11.蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水沸后10分鐘。

  12.蒸好的雞蛋澆上生抽,撒上花生碎。

  胡蘿卜泥青菜肉末粥

  所需材料

  胡蘿卜,青菜,蒸熟肉末,粥,適量高湯,熬熟植物油。

  做法

  1、 將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。

  2、 鍋內(nèi)放入肉末、粥、高湯(豬肉湯),再加入胡蘿卜泥、青菜泥,小火燉開后。

  3、 加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。

  胡蘿卜泥

  操作

  1、胡蘿卜半根去皮,切薄片,放入鍋中隔水蒸10分鐘左右,至胡蘿卜軟熟。

  2、雞胸肉去薄膜,用手撕成小塊,鍋中放水燒開后,把雞胸肉放入,水再開后1分鐘關(guān)火。

  3、熟的雞肉放入粉碎機(jī)中,加入少量水打成泥狀,再加入熟胡蘿卜打成泥狀。

  4、把胡蘿卜雞肉泥放入小鍋中,小火煮開,加入少量鹽(原則上寶寶1歲之前是不必要加鹽的,所以此處的鹽用筷子蘸一下即可),小火煮2分鐘即可。

  5、冷卻后,放入寶寶食品罐中,密封存放放入冰箱內(nèi),2天內(nèi)吃完。

  三色排骨湯

  原料:

  排骨、玉米、胡蘿卜。

  做法:

  1、胡蘿卜削皮,洗凈切小塊,玉米洗凈切段備用,生姜洗凈拍松。

  2、將排骨洗凈砍成塊,后用熱水氽燙去血水,再撈起洗凈瀝干備用。

  3、將所有材料及姜片和少許食醋一起放入內(nèi)鍋,加熱煮沸后改中火煮約5~8分鐘,然后轉(zhuǎn)小火燒90分鐘這樣。

  4、最后加精鹽,味精即可。在燉骨頭湯時(shí),加少許食醋,骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出,有利于人體對(duì)鈣的吸收和利用。

  了解到以上做法后,我們來看看胡蘿卜除了我們知道的日常吃法,還有哪些花樣吃法吧。

  【胡蘿卜的功效與作用】

  益肝明目:

  胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;

  利膈寬腸:

  胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌;

  健脾除疳:

  維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;

  增強(qiáng)免疫功能:

  胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞;

  降糖降脂:

  胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

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