豐鎮(zhèn)月餅

時(shí)間：2021-01-09 11:18:01 飲食文化我要投稿

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豐鎮(zhèn)月餅

　　豐鎮(zhèn)月餅譽(yù)滿長城內(nèi)外，其特點(diǎn)是焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩、常吃常新。豐鎮(zhèn)月餅剛出爐時(shí)，餅內(nèi)層次分明、面鋒如刀、入口松化有“飛毛利刃”之稱。久而藏之于甕壇，則松軟柔和、綿甜適口。倘若在壇甕之內(nèi)放些許美酒、香果，那更是聞之四溢飄香，入口滿嘴果香。豐鎮(zhèn)月餅一保自己平實(shí)厚道的傳統(tǒng)，不為形式華麗所誘，仍以一貫的樸實(shí)無華，表里如一，品格厚道，香綿甜脆之品質(zhì)傲立于塞外關(guān)內(nèi)。

豐鎮(zhèn)月餅

　　豐鎮(zhèn)每個(gè)月餅重量約170~200克，和我們市場上常見的華麗麗幾百元幾個(gè)的小月餅比起來，有數(shù)不完的'優(yōu)點(diǎn)。健康與美味是它最基本的特點(diǎn)。因?yàn)橥耆褂煤橛�，胡麻油的功效，上網(wǎng)搜索就知道了。價(jià)格實(shí)惠，更是顯而易見。此月餅讓我們身在外地的人，更能感受到中秋節(jié)的氛圍，讓我們過一個(gè)更有意義的中秋節(jié)吧。小時(shí)候的我們，中秋節(jié)的時(shí)候跟著大人去“打月餅”，拎著自家的面粉、胡麻油、糖，看著超大的“烤箱”像變戲法一樣，把面團(tuán)烤成美味的月餅，那里也成了我們最熱鬧的所在，曾過著無憂快樂的時(shí)光。何時(shí)能夠再體驗(yàn)這種歡樂呢?唯有不忘記這傳統(tǒng)的味道。豐鎮(zhèn)月餅傳承著中華文化，源源流長。月餅，顧名思義就是遠(yuǎn)古祭拜拜月神的餅式供品。中華民族歷來注重團(tuán)圓，天圓地方即融為民族文化的底蘊(yùn)。史書曾有記載“八月十五祭月，其果餅必圓”。八月十五中秋節(jié)，也叫團(tuán)圓節(jié)，月餅和果品全部是圓形。民間鄉(xiāng)俗，以月餅相贈(zèng)，取團(tuán)團(tuán)圓圓之意。

　　豐鎮(zhèn)月餅

　　材料：

　　小麥面粉500克紅糖150克胡麻油150克水200克小蘇打2.5克

　　輔料：胡麻油(刷餅面用)少許

　　做法：

　　1. 熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關(guān)火，晾至冷卻。

　　2. 另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關(guān)火，晾至86℃。

　　3. 面粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水(面粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量)，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

　　4. 醒好的面團(tuán)均分4份

　　5. 輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。

　　6. 把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預(yù)熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味后，繼續(xù)烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時(shí)，餅面再各刷兩次胡麻油。

　　7. 出爐放置在烤網(wǎng)上晾涼，之后放入密封盆中回油，等待兩三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，還可以放幾個(gè)內(nèi)蒙的123小果子，味道更加!這張是還沒回油的月餅，顏色較淺。