好利來(lái)月餅
好利來(lái)企業(yè)由羅紅創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產(chǎn)，七千多名員工，及北京好利來(lái)企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來(lái)工貿(mào)有限公司。
好利來(lái)簡(jiǎn)介
好利來(lái)企業(yè)由羅紅創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產(chǎn)，七千多名員工，及北京好利來(lái)企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來(lái)工貿(mào)有限公司。
1.餅店連鎖系統(tǒng)：以連鎖店的形式，主營(yíng)生日蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)、面包等產(chǎn)品。截止目前，已在全國(guó)五十多個(gè)大中城市開(kāi)設(shè)了五百多家連鎖店，建立了龐大的連鎖經(jīng)營(yíng)體系。
2. 包裝食品制造系統(tǒng)：主營(yíng)產(chǎn)品為好利來(lái)牌月餅其他包裝食品。
多年以來(lái)，好利來(lái)月餅銷(xiāo)量一直以行業(yè)領(lǐng)跑者的姿態(tài)在迅猛發(fā)展，近年來(lái)好利來(lái)月餅市場(chǎng)上一直保持穩(wěn)定的增長(zhǎng),品牌的推廣力度仍然很強(qiáng),央視和北京的站牌及車(chē)體主流廣告媒體上都有呈現(xiàn),將月餅品牌做到京城首屈一指的地位。最近幾年好利來(lái)月餅繼續(xù)在以北京為中心，廣告媒體投放在電視，公交車(chē)車(chē)體廣告，站牌等廣告載體上，繼續(xù)以強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，將品牌繼續(xù)做大，維護(hù)和提升品牌在消費(fèi)者心中的認(rèn)知度，所以好利來(lái)月餅在明年年仍會(huì)有不錯(cuò)的業(yè)績(jī)表現(xiàn),
好利來(lái)月餅制作原料和制作方法介紹
好利來(lái)月餅層層用心，打造出真正的經(jīng)典月餅。
好利來(lái)月餅餅皮：獨(dú)門(mén)密制，皮出好味。月餅皮帶來(lái)月餅的第一層好味道。好利來(lái)餅皮選用優(yōu)質(zhì)月餅專(zhuān)用粉，配以秘制糖漿和純正花生油精制而成，使餅皮晶瑩剔透，入口甘綿，回味無(wú)窮。而這其中最大的秘密，便是秘制糖漿的制作。
好利來(lái)月餅所用糖漿以?xún)?yōu)質(zhì)白砂糖為主料，加入檸檬、菠蘿等香味濃郁的水果，以文火慢慢熬制，用于餅皮的制作。以此法制作的果糖糖漿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能夠賦予餅皮以淡淡的水果清香。餅皮入口，前味微甜，后味中又有水果的清香，口感酥糯，綿中帶勁。
餅壁：精準(zhǔn)火候，天衣無(wú)縫
通俗點(diǎn)解釋?zhuān)绻皇呛?jiǎn)單地把月餅拆為皮兒和餡兒，那么這餅壁便是皮兒和餡兒之間的過(guò)渡帶。好的餅壁，能使皮兒和餡兒的味道充分融合，避免了味覺(jué)斷裂，使整個(gè)月餅渾然天成。
好利來(lái)月餅通過(guò)特殊制作工藝解決了皮餡結(jié)合部口感斷裂這一月餅制作的`老大難問(wèn)題。經(jīng)過(guò)上千次的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，好利來(lái)研發(fā)小組成員精確地掌握了月餅的烤制火候，先以200℃的高溫烤制15分鐘，冷卻后在餅坯表面刷上一層蛋漿，再以220℃上爐烤制18分鐘。由于采用了目前國(guó)際最先進(jìn)的遠(yuǎn)紅外線(xiàn)隧道烤制爐，餅坯可以長(zhǎng)時(shí)間地連續(xù)烤制，皮兒與餡兒的性狀得以充分融合，各種精選食材的香味充分爆發(fā)，使餅皮和餅餡形成最佳的貼合感。
餡基：君臣佐使，絕妙好味
餅壁之下，就是人們通常所說(shuō)的餡兒了，而這餡基，便是指餅餡的基料。不同口味的月餅基料不同，比如說(shuō)五仁月餅的基料是糯米粉，雙黃月餅的基料是蓮蓉等等�？蓜e小看這些最簡(jiǎn)單、最平常的材料，這可是決定月餅口感好壞的關(guān)鍵�；吓c主要原料在味覺(jué)上也是有君臣佐使的講究的，既要互相融合，又要交相輝映，材料的選擇和比例的搭配是極有學(xué)問(wèn)的。
好利來(lái)月餅對(duì)每一款月餅都進(jìn)行了深入研究，根據(jù)不同口味，精選餡基材料，并采用不同的制作工藝。餡料：創(chuàng)新成就味覺(jué)之美。餡料，是月餅的核心部分。好利來(lái)告訴人們，好的餡料，來(lái)自苛刻的選材標(biāo)準(zhǔn)，更來(lái)自對(duì)味覺(jué)體驗(yàn)的不斷創(chuàng)新。
好利來(lái)伍仁月餅，餡料由五種果仁組成。。再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選、清洗、漂煮、烘烤、再次挑選等多道工序，以近乎“吹毛求疵”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作。同時(shí)，與其他伍仁月餅不同，好利來(lái)獨(dú)具匠心，選用當(dāng)年初夏所產(chǎn)新鮮糯米細(xì)果椰，色白入玉，經(jīng)選別、去皮、取肉、殺菌、檢測(cè)等多道工序制作而成，使月餅組織松軟性得到進(jìn)一步改善，同時(shí)使口感更加清爽，椰香果仁香融為一體。
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