咸鴨蛋怎么吃

　　咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

　　【咸鴨蛋的5種吃法】

　　一、直接煮熟或蒸熟后食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法

　　煮咸鴨蛋的.方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節(jié)，等水燒開后，關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)煮10分鐘，就OK了。

　　二、煲粥，芥菜咸蛋粥簡單又美味

　　材料：大米、咸鴨蛋、芥菜

　　做法

　　1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥

　　2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)

　　3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開后即可

　　三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

　　材料：咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調(diào)和油

　　做法

　　1、把皮蛋剝?nèi)�殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)

　　2、把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻

　　3、咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

　　4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黃與皮蛋放入

　　5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤

　　四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。

　　材料：南瓜500克，咸鴨蛋3個，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段;

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用;

　　4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉;

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出;

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒;

　　7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮

　　材料：咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油

　　做法

　　1、把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段

　　2、湯鍋里煮開水，水開后放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鐘

　　3、放入芥菜，大火煲開

　　4、調(diào)入適量鹽，淋上一點油即可

　　【咸鴨蛋推薦菜譜】

　　咸蛋蒸豆腐

　　主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

　　調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

　　1、 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;

　　2、 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;

　　3、 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;

　　4、 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

　　咸蛋蒸豬肉

　　主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克

　　調(diào)料：味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

　　1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

　　2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。

　　咸蛋炒苦瓜

　　主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克

　　輔料：辣椒(紅,尖)20克

　　調(diào)料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克

　　1、 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;

　　2、苦瓜切半切斜片;

　　3、 青蔥切段，大蒜切片;

　　4、 辣椒切斜片;

　　5、 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;

　　6、 最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

　　咸蛋炒苦瓜的制作要訣：屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。

【咸鴨蛋怎么吃】相關(guān)文章：

端午為什么吃咸鴨蛋02-27

咸鴨蛋的美食做法12-02

人參怎么吃09-23

栗子怎么吃09-26

柿子怎么吃09-26

芋頭怎么吃01-11

蟶子怎么吃05-29

肉松怎么吃09-13

刺猬怎么吃09-12