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苦瓜怎么吃
苦瓜原產(chǎn)東印度,廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實入藥,有清熱解毒的功效?喙瞎陡士,成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料,可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,將會有更多人習(xí)慣飲用?喙吓莶艘环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
【苦瓜吃法】
第一種吃法,苦瓜炒雞蛋,這種吃法是最常見的家常吃法。這道菜做起來非常容易,經(jīng)濟成本很小,既營養(yǎng)又衛(wèi)生,而且黃綠相間,賞心悅目,味道也很清口。
第二種吃法,這一種是本人最愛的吃法,苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃過最多的是苦瓜炒牛肉,其次還吃過苦瓜牛肉卷,不過更喜歡苦瓜炒牛肉?喙铣磁H獾臅r候稍微加點辣椒,味道超級棒。
第三種吃法,這一種吃法的口味已經(jīng)不是很苦了,叫做煎釀苦瓜。是將苦瓜切成一片一片,然后中間掏空,填充加好了材料的肉,然后裝到盤子正蒸熟即可。個人感覺味道上來說比前兩者要稍甜一些。
第四種吃法,將苦瓜中間的瓤去掉,然后將它榨成汁,加入牛奶,這時候可以選擇直接生喝,也可以選擇煮熟了喝,生喝的話絕對是減肥良品,就是味道有點難,頂?shù)米【秃认氯ァ?/p>
第五種吃法,其實苦瓜是可以生吃的,而且生吃的營養(yǎng)比熟吃好很多,將苦瓜切片,然后去掉中間的瓤,將它與比較濃稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。
【苦瓜食譜】
冰鎮(zhèn)話梅腌苦瓜
原料:話梅、苦瓜
做法:
1. 取適量話梅放入鍋中,加入一大碗水大火燒開,中火慢煮,一直煮到水量減少一大半,轉(zhuǎn)大火收成濃厚汁,放涼。
2. 苦瓜剖開,挖去瓜籽和白色內(nèi)膜,斜刀將苦瓜片成教簿的小片,放入開水里,汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開,使之冷卻。
3. 苦瓜瀝干水分,和冷卻的話梅汁混合拌勻,置于冰箱腌制10-20分鐘即可。
南瓜釀苦瓜
原料:苦瓜1根、南瓜100克、白糖
做法:
1. 南瓜洗凈﹑去皮,切片,放入耐高溫容器內(nèi),蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,放微波爐高火5分鐘,取出,用勺子將南瓜壓成泥,加入適量白糖攪拌均勻。
2. 苦瓜洗凈后從中間切開,用筷子將中間的瓜瓤去掉,放入開水焯2分鐘,撈出放入冷水內(nèi)。
3. 苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,用筷子將南瓜泥壓實,直至用南瓜泥將苦瓜填滿,用刀將苦瓜切成均勻的片,即可享用。
蜜汁苦瓜
原料:苦瓜1根、枸杞子10粒、油、鹽、白糖、蜂蜜、水
做法:
1. 苦瓜洗凈,對開,去掉苦瓜瓤,將苦瓜斜切成片狀。
2. 鍋中加水燒開,加入少許鹽,幾滴食用油,苦瓜倒進去,焯至變色,撈出,放涼水中過一下。
3. 取一個碗,加入適量蜂蜜、白糖,加入白開水,蜂蜜:白糖:白開水=1:1:1,攪拌均勻。
4. 苦瓜片瀝干水分,放入調(diào)好的蜜汁中,枸杞用清水沖洗干凈,放入苦瓜內(nèi),攪拌均勻即可。
【苦瓜的營養(yǎng)價值】
清熱解毒:苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素?喙献詈玫某苑ㄟ是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚:常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散熱解暑。
降血糖:蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì),有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝:苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助于補益肺氣。
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