- 相關(guān)推薦
亞麻籽油怎么吃
亞麻籽油由亞麻籽制取而成,亞麻籽是亞麻的籽實(shí),屬亞麻科,別稱(chēng)胡麻,因其原產(chǎn)于東印度地區(qū),漢朝張騫出使西域時(shí),經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國(guó),主要種植于舊時(shí)匈奴一帶,是“胡人”聚集的地區(qū),因此而得名。亞麻籽在中國(guó)屬于傳統(tǒng)的油料作物,亞麻分為油用亞麻,油纖兼用亞麻和纖維用亞麻,油用亞麻籽在我國(guó)主要產(chǎn)自長(zhǎng)白山松嫩平原以及黑龍江地帶、內(nèi)蒙古、自寧夏六盤(pán)山區(qū)、張家口壩上張北;內(nèi)蒙古草原分布最多,以及東北少量種植等。盡管亞麻具備抗貧瘠的習(xí)性,但作為油用亞麻,“冷涼的氣候、豐盈的土壤、充足的光照”三個(gè)條件必不可缺。經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝饲昱嘤N植發(fā)現(xiàn):西北地區(qū)晝夜溫差均衡、肥沃的土壤、以及充足的陽(yáng)光等自然生態(tài)環(huán)境最適合亞麻等特種油料作物的種植,屬全國(guó)無(wú)工業(yè)污染帶,西北地新疆,甘肅,內(nèi)蒙古西部區(qū)產(chǎn)的亞麻籽油含油量達(dá)56%以上,其中α-亞麻酸含量更是遠(yuǎn)高于其他種植區(qū),亞麻籽油活性也是居首。新疆,甘肅,寧夏,內(nèi)蒙,山西等地,當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)胡麻油,主要是由于是古時(shí)漢朝張騫出使中東地區(qū)傳入我國(guó)。冷榨亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,是補(bǔ)充亞麻酸的最有效方法。
【亞麻籽油的功效】
1、具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低膽固醇、清潔血液、清洗血管和舒張血管、預(yù)防糖尿病、高血壓、腦中風(fēng)和心肌梗塞。
2、具有補(bǔ)充大腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶、防止腦萎縮和老年性癡呆、提升抗壓力、減少憂(yōu)郁癥和失眠癥。
3、具有抗癌、抗真菌和抗過(guò)敏性癥病。
4、具有強(qiáng)身健美、增強(qiáng)肌膚嬌柔亮澤和彈性、提高免疫力、降低油脂沉淀、減輕體重。
5、具有改善腎功能、減輕哮喘、增加腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、改善女性經(jīng)期前綜合癥
【亞麻籽油食用方法】
方法1:和芝麻油(香油)混合,用來(lái)拌涼菜。因?yàn)閬喡樽延偷炔荒蜔,最適合用來(lái)拌涼菜。但因?yàn)樗鼈兾兜啦患,單用時(shí)家人不易接受。如果和香濃的香油1:1混合,拌出來(lái)的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點(diǎn)黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等濃味的香辛料,就更吃不出來(lái)異樣了。
方法2:和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合,用來(lái)做燉煮菜。在熗鍋的時(shí)候,先使用三分之二量的花生油,然后放入各種菜肴原料,等溫度降下來(lái),菜也燉到半熟的時(shí)候,再加三分之一量的亞麻籽油。這樣,菜顯得同樣油潤(rùn),但亞麻籽油就不會(huì)受到超過(guò)100度的那種高熱,也不會(huì)冒出油煙了。做油煮菜、燙青菜時(shí)也可以同樣操作哦。
方法3:和其他日常烹調(diào)油混合,用來(lái)做烤制和蒸制食品的原料。把這些怕熱的油和其他油混合在一起,用來(lái)做餅、做面包等。
方法4:做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時(shí)候,可以加一部分亞麻籽油。
方法5:打豆?jié){。亞麻籽可以和黃豆一起加入豆?jié){機(jī)里,亞麻籽油可以在打好豆?jié){之后混合進(jìn)去。豆?jié){是個(gè)乳化體系,只要攪拌一下就能均勻分散。
方法6:做酸奶。西方很多人用脫脂奶做酸奶,做的時(shí)候往里面添加1小勺亞麻籽油或初榨橄欖油。和酸甜的酸奶混在一起,就感覺(jué)好吃多了。
方法7:做沙拉醬。舀1勺蛋黃醬或千島醬,然后加一小勺亞麻籽油,一起拌涼菜。
方法8:涂面包。日常用黃油或橄欖油來(lái)涂面包。可以先把面包烤脆,然后把一半橄欖油或黃油換成亞麻籽油來(lái)涂面包,味道很不錯(cuò)。
【亞麻籽油食譜】
孕婦食譜
1)山藥紅棗排骨湯
食譜原料:山藥250克、紅棗6顆、排骨250克、生姜2片、鹽適量,亞麻籽油15毫升
制作方法:山藥去皮、切小塊;排骨洗凈、氽燙后去血水備用。鍋中加清水煮滾后,放入排骨、山藥煮5-10分鐘。待其快煮好時(shí),放入紅棗、姜片,再稍微煮一下,滴入亞麻籽油即可。
2)當(dāng)歸羊肉湯
食譜原料:當(dāng)歸15克,羊肉100克,生姜3片,面粉150克,食鹽、蔥少許,亞麻籽油15毫升。
制作方法:羊肉用開(kāi)水洗凈,去膻味,切片;生姜、蔥洗凈,將羊肉片、姜(洗凈切片)、蔥(去皮洗凈,切成蔥花),同放入鍋內(nèi),加水適量,放入鹽拌勻,煲2-3小時(shí)。 從湯中撈出當(dāng)歸、生姜,留羊肉片,繼續(xù)燒沸,加水和面粉攪拌,面粉糊煮熟即成。滴入適量的亞麻籽油,效果都相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
嬰幼兒食譜
1)蛋黃豆腐
食譜材料:豆腐250克、咸鴨蛋2個(gè)、蔥1根,鹽適量、亞麻籽油15毫升
制作方法:
1、豆腐切丁,咸蛋黃碾成泥,蔥切碎
2、在沸水鍋中放入鹽、豆腐,煮約一分鐘
3、撈出瀝干水分后裝盤(pán)
4、鍋中放油燒至溫?zé),改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5、蛋黃炒成泡沫狀時(shí)放適量鹽鏟勻后,起蛋黃燒到豆腐上
6、撒上蔥碎、亞麻籽油后即可上桌。
2)蝦皮雞蛋羹
食譜材料:蝦皮10克,雞蛋1個(gè),亞麻籽油10毫升。
制作方法:將雞蛋放碗里,打散加少量溫開(kāi)水,食鹽,與蝦皮拌勻,放入鍋中蒸熟,滴入適量亞麻籽油便可食用。
治療高血壓食譜
1)拌菠菜
原 料:鮮菠菜250克 制作方法:將菠菜用水洗凈切段,入沸水中燙2-3分鐘撈起瀝干水分,拌入一湯匙亞麻油,適量食鹽即可食用。
藥膳原理:降血壓。
食療適用:本品可供佐餐,宜常服。
2)海帶薏仁蛋
原 料:海帶60克,薏仁30克,雞蛋2個(gè) 制作方法:海帶泡發(fā)漂洗后切絲,和洗凈的薏仁一起放入沙鍋加水燉煮1小時(shí),然后倒入炒熟的雞蛋中,加亞麻油一湯匙及鹽、胡椒粉、味精等調(diào)味即成。
食療適用:高血壓、冠心病。
3)芹菜炒肉絲
原 料:芹菜250克,瘦豬肉100克。
制作方法:芹菜洗凈切段,用少許鹽水浸泡,豬肉洗凈切絲,用淀粉及醬油拌勻,倒入亞麻油3-5湯匙,將鍋燒熱加姜片略炒,倒入肉絲旺火炒熟,加芹菜一起翻炒,即可食用。
食療適用:降壓運(yùn)便,驅(qū)風(fēng)清血。
4)芹菜三絲
原 料:芹菜250克,豆腐干3塊,水發(fā)香菇50克。
制作方法:芹菜去葉、根、洗凈切段。豆腐干、香菇洗凈切絲。炒鍋內(nèi)放3-5湯匙亞麻油,燒熱,放入豆腐干絲和香菇絲,煸炒片刻,再放入芹菜,蔥末和鹽、炒勻,出鍋時(shí)加味精即可。
食用方法:佐餐,可常用。 蘑菇燉豆腐 原 料:鮮蘑菇100克,豆腐100克。
制作方法:將鮮蘑菇洗凈,切成片狀,用亞麻油炒至半熟,再加入小塊的豆腐,同煮至沸,用鹽、味精調(diào)味即成。佐餐,可常食。
食用方法:補(bǔ)氣健脾,理氣化痰,降脂降糖。
5)紫菜蛋白湯
原 料:紫菜10克,雞蛋1個(gè)取蛋清。
制作方法;將紫菜浸泡、洗凈,入鍋煮沸后淋蛋清,邊淋邊攪動(dòng),煮沸片刻,加適量精鹽,亞麻油和味精調(diào)味即可。佐餐,可常食。
食用方法:化痰軟堅(jiān)、清熱利水、降低血脂。
治療糖尿病食譜
雪羹湯
原 料:海蜇30克,鮮荸薺15克,蔥、姜、蒜、亞麻油適量。
制作方法:海蜇以溫水泡發(fā),切碎、荸薺去皮洗凈,共同放鍋中,加水小火煎,放入作料蔥、姜、蒜等,煮約1小時(shí)即成。起鍋后,倒入1-2湯匙亞麻油。
食用方法:頓服或分次飲用均可。
改善更年期綜合癥食譜
合歡花粥
原 料:合歡花(干品)30克,或鮮品50克,粳米50克,亞麻籽油、紅糖適量。
制作方法:將合歡花、粳米、紅糖同放鍋內(nèi)加水500毫升,用旺火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮20分鐘左右,煮至粥熟滴入亞麻籽油即可。
食用方法:每晚睡前1小時(shí)空腹溫?zé)崾秤谩?/p>
食療適用:具有安神解郁,活血悅顏,利水消腫等功效。
抗疲憊食譜
1)枸杞龍眼洋參飲
原 料:枸杞子,龍眼肉各20克,西洋參8克,亞麻籽油適量。
制作方法:將以上三物放入有蓋的碗中,加清水適量,隔水蒸熟后食用,食枸杞子,龍眼肉、西洋參,并飲湯。
食用方法:天天1劑,連服5-7天。
2)雙參肉
原 料:鮮人參15克,海參150克,豬瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹筍60克。
制作方法:將海參發(fā)好洗凈切塊;香菇洗凈切絲,瘦豬肉洗凈切水塊;竹筍洗凈切片。將以上4味與人參、青豌豆一齊放入沙鍋,加清水適量燉煮、以瘦豬肉熟爛為止,加入1-2湯匙亞麻籽油及適量味精,精鹽。
食用方法:每日1-2次,每周2劑。
食療適用:大補(bǔ)氣血、強(qiáng)壯身體,消除疲憊。適于久病體虛不復(fù),或年老休衰、精神萎靡,身體倦怠者。
3)金針雞絲湯
原 料:金針菜30克,雞脯肉150克,香菇5克。
制作方法:雞脯肉洗凈切塊,放入沙鍋中,加水加蔥,文火燉煮至八成熟,加入香菇絲,金針菜繼承文火燉煮至雞肉爛熟,加亞麻籽油,調(diào)料,佐餐。
食療適用:安神補(bǔ)血、改善神經(jīng)衰弱。
【如何鑒別原生態(tài)亞麻籽油和精煉亞麻籽油】
原生態(tài)亞麻籽油 色澤金黃,有厚重感 ,較濃的植物特有香型味,醇厚爽滑,略帶淡淡的苦味,有明顯的余香
精煉亞麻籽油 色澤淺黃,有輕浮感,植物香氣很淡,輕浮綿滑,無(wú)苦味,余香不明顯
【食用亞麻籽油的注意事項(xiàng)】
1.用亞麻籽油高溫加熱炒菜。一般的油大家都是用來(lái)炒菜的,可是亞麻籽油您可千萬(wàn)不能高溫加熱炒菜,因?yàn)閬喡樽延偷淖钪饕脑紶I(yíng)養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非;顫姷亩嗖伙柡椭舅,是一種非常難得的天然抗氧化劑,一旦被加熱超過(guò)45度,這種營(yíng)養(yǎng)成分就開(kāi)始受破壞,溫度越高、加熱時(shí)間越長(zhǎng)、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。
2.亞麻籽油開(kāi)瓶后長(zhǎng)期存放。冷榨亞麻籽油開(kāi)瓶后,最好在45-60天之內(nèi)吃完,因?yàn)閍-亞麻酸是怕氧氣的,開(kāi)瓶之后長(zhǎng)存放是會(huì)慢慢被氧化的,所以就會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)了。開(kāi)瓶之后將亞麻籽油儲(chǔ)存在冰箱中。
3.把亞麻籽油放在陽(yáng)光可以曬到的地方。a-亞麻酸是怕光的,因此正規(guī)的冷榨亞麻籽油肯定是深色瓶的,因?yàn)榭梢云鸬奖芄獾淖饔谩,F(xiàn)在市場(chǎng)上很多亞麻籽油都是透明的玻璃瓶裝的,不是很科學(xué)。
【亞麻籽油怎么吃】相關(guān)文章:
橄欖油怎么吃07-20
指甲油怎么洗07-20
蟶子怎么吃03-07
雞內(nèi)金怎么吃07-23
花粉怎么吃09-19
肉松怎么吃08-18
苦瓜怎么吃07-21
蜂巢怎么吃08-09
大閘蟹怎么吃07-21