龍蝦怎么吃

　　大龍蝦體型較大呈圓筒狀，是世界上最好的蝦，體大肉多，肉質(zhì)新鮮好吃，龍蝦體內(nèi)很重要的蝦青素是科學發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加劑、以及藥品。日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　【龍蝦吃法】

　　蒜蓉龍蝦

　　需要的食材

　　龍蝦1只，西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。

　　做法步驟

　　1、冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。

　　2、冷水如果，將龍蝦蒸一會。

　　3、大蒜剁成蒜蓉，西蘭花洗凈掰成小朵，在開水中焯燙一下，青豆在開水中稍微煮一會。

　　4、黃油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入適量的蠔油。

　　5、加入適量的開水，放入煮好的青豆。

　　6、把蒸制好的龍蝦，從背部剪開，把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。

　　蔥姜雙龍

　　需要的食材

　　龍蝦兩只，蔥姜、雞精、料酒、糖各適量。

　　做法步驟

　　1、將龍蝦清理干凈。

　　2、龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅。

　　3、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，倒入炸過的龍蝦塊，撒上少許的雞精，料酒。

　　4、加入一點水，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、上生粉炸過之后就不用再用生粉調(diào)汁勾芡了。

　　2、因為龍蝦殼太硬，所以建議用剪刀，瞅準殼與殼連接處的薄膜，善用巧勁兒。

　　【吃龍蝦的正確程序】

　　吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

　　1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。

　　2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

　　3、揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

　　4、吃：吃掉龍蝦的黃。

　　5、擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。

　　6、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的.腹節(jié)。

　　7、剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

　　【注意事項】

　　1、選購龍蝦時注意檢查尾部

　　和自然界中多數(shù)以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現(xiàn)象。龍蝦的大部分肉質(zhì)都藏于尾部，有時一條蝦看起來生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時請一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗方式。

　　2、龍蝦的保存

　　海鮮類的食材當然越鮮活味道越美嫩，我們普通家庭買回龍蝦后，沒有辦法調(diào)節(jié)它生活環(huán)境的溫度和濕度，就請盡量低溫保存，在這樣的情況下，成活一至兩天是沒有問題的。

　　在海鮮市場里購買龍蝦時，有些商販會幫你往袋中加氧，方便活物保存。這樣固然很好，但請千萬當心一些奸商趁加氧之際偷換不足斤兩或質(zhì)量有問題的蝦進去，袋不離手，至少不離眼，是至關重要的。

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