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青木瓜怎么吃
木瓜是抗病保健佳果,又稱萬壽瓜,青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜果含水分90%、糖5~6%、少量的酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸等。種子含脂肪油25%。葉含番木瓜堿及番木瓜甙、膽堿等。木瓜內(nèi)還含有豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蘋果酸、檸檬酶和維生素A、B、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀等;并富含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素。番木瓜的果實、種子及葉均可入藥。
新鮮的青木瓜一般的帶有點苦、澀味,果漿味也比較濃。而沖繩青木瓜內(nèi)含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素等。沖繩的青木瓜更是天然地理條件下高品質(zhì)的水果,它受到熱帶陽光的促進生長,營養(yǎng)價值更高,食用口感和效果最佳。沖繩青木瓜就是很好的選擇。
【青木瓜什么時候吃最好】
夏末秋初這段時間吃青木瓜是最好的。那個時候的木瓜最好吃也是生長最好的時候木瓜可以生吃,味道很不錯,但要晚上吃,因為里面含有某種物質(zhì)會吸收紫外線,白天吃了容易曬黑,晚上吃就可以美白了。
【青木瓜的功效與作用】
青木瓜的三大功效:瘦身、美膚、美容養(yǎng)顏。
1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質(zhì),有利于人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲:番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用,故可用于殺蟲抗癆。
3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補充營養(yǎng),提高抗病能力 :木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸,可有效補充人體的養(yǎng)分,增強機體的抗病能力。
5、抗痙攣:木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用,對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。果實含有豐富木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等,具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病,對人體有促進新節(jié)代謝和抗衰老的作用,還有美容護膚養(yǎng)顏的功效。
【青木瓜的吃法】
青木瓜菠蘿甜蝦
原料:青木瓜(沒有熟透的硬木瓜)、菠蘿、洋蔥、青辣椒(點綴用)、姜片、鮮蝦、泰式甜辣醬(李錦記)、干淀粉、鹽、料酒。
做法:
1、將新鮮的菠蘿切小塊,在鹽水中浸泡半小時、青木瓜削皮切小塊,洋蔥和青辣椒切小塊;
2、新鮮的蝦剝皮去紗線,在后背開一刀,放上姜片,少量的料酒、干淀粉、鹽腌制20分鐘;
3、將腌好的蝦仁沾滿干淀粉,在五成熱的油里炸至金黃
4、重新起過做油,油熱后放入洋蔥,翻炒一分鐘,放入控干鹽水的菠蘿塊,炒一分鐘后,放入木瓜塊,炒再炒兩,三分鐘、倒入泰式甜辣醬,翻炒片刻加入適量的鹽后放入炸好的蝦仁和青辣椒炒半分鐘,蝦仁上均勻的沾滿醬汁就可以出鍋了。
百香青木瓜
主料:西番蓮600克,木瓜200克
輔料:橄欖50克
調(diào)料:白砂糖150克
做法:
1.百香果切開,取出果肉,放在小鍋子中,用小火加熱,放入糖,煮滾至糖融化,熄火后加入橄欖,拌勻后靜置待涼備用。
2.煮滾一鍋水,再另外準備一在盆冰塊水,備用。
3.青木瓜去皮、籽后切薄片,分次放入滾水中氽燙,只要變色后立即撈出,泡入冰塊水中,將所有青木瓜片處理好。
4.等青木瓜片完全變涼后,撈出瀝干水分,再和調(diào)好的醬汁拌勻,放入冰箱冷藏5天后,每次取適量食用即可。
青木瓜排骨湯
材料:
排骨300公克,青木瓜1/2條,老姜30公克,蔥1根,水600㏄,鹽1小匙
做法:
1.將排骨剁小塊,放入滾水汆燙后撈出備用。
2.青木瓜挖掉內(nèi)囊,切滾刀塊汆燙后撈出備用。
3.老姜去皮切片;蔥只取蔥白洗凈備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關(guān)跳起即可。
青木瓜煲雞湯
材料
2-3人份青木瓜:1個(約400克)光雞:半只姜:3片水:8碗調(diào)味料:白胡椒粉:1/4湯匙 米酒:1湯匙 鹽:少許
做法
1. 青木瓜洗凈去皮,切半去籽,切成塊狀;
2. 雞洗凈斬件,汆水撈起;
3. 煮沸清水,放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個小時,下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
涼拌青木瓜絲
材料:
青木瓜300公克,檸檬1/2顆,洋蔥絲1/4顆,紅蘿卜絲40公克,小蕃茄100公克,蒜花生30公克,蝦米20公克,魚露2小匙,細砂糖2小匙,辣椒醬1小匙
做法:
1.青木瓜去除表皮,再刨成絲狀;蝦米泡水約分鐘后取出剁碎;小蕃茄切對半;檸檬擠汁后切成片狀備用。
2.將作法1的青木瓜絲、蝦米碎、檸檬片、小蕃茄、洋蔥絲、紅蘿卜絲放入碗中混勻。
3.將魚露、細砂糖、辣椒醬加入作法2的碗中混拌均勻,最后撒上蒜花生即可。
青木瓜飯
材料:
香米320公克,青木瓜300公克,魚露15cc,水400cc
做法:
1.香米稍微沖洗,放置于篩網(wǎng)中瀝干,靜置30∼60分鐘備用。
2.青木瓜洗凈去皮、去籽,刨成粗絲狀后,放入水中浸泡備用。
3.將作法1、2和水、魚露拌勻,放入電鍋中,按下電子鍋煮飯鍵,煮至電鍋跳起后翻動米飯,使米飯吸水均勻,最后燜10∼15分鐘即可。
【適用人群】
一般人群均可食用。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。
注: 不適宜孕婦、過敏體質(zhì)人士。
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