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蘆薈的藥用價值和吃法

時間:2021-01-05 16:42:36 飲食文化 我要投稿

蘆薈的藥用價值和吃法

  蘆薈原產(chǎn)于地中海、非洲,因其易于栽種,為花葉兼?zhèn)涞挠^賞植物,頗受大眾喜愛。據(jù)考證野生蘆薈品種300多種,而可食用的品種只有六種,有藥用價值的蘆薈品種主要有:洋蘆薈 ,庫拉索蘆薈,好望角蘆薈,元江蘆薈等。

  蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身植物新星。其泌出物(主要有效成分是蘆薈素等蔥醌類物質(zhì))已廣泛應用到醫(yī)藥和日化中。蘆薈在中國民間就被作為美容、護發(fā)和治療皮膚疾病的天然藥物。蘆薈膠對蚊叮有一定的止癢作用。

  食用蘆薈,應當選用它的'葉肉部分,在把蘆薈表皮除去的同時,也把蘆薈的苦味素去除掉.葉片葉肉部分燒燙幾分鐘,即把表此和葉肉結合部的藥腥味除去,這樣就可以做為食品用了.葉片葉肉表面粘滑,粘膠質(zhì)多,星膠質(zhì)狀,可以運用精細刀工,把原料切成絲,片,條,塊,段,粒,未等品種形態(tài),不僅便于烹煮和調(diào)味,且能使菜肴外形美觀。

  【藥用價值】

  功效

  瀉火;解毒;化瘀;殺蟲。主目赤;便秘;白濁;尿血;小兒驚癇;疳積;燒燙傷;婦女閉經(jīng);痔瘡;疥瘡;癰癤腫毒;跌打損傷。

  藥理作用

  殺菌作用,抗炎作用,濕潤美容作用,健胃下泄作用,強心活血作用,免疫和再生作用,免疫與抗腫瘤作用,解毒作用,抗衰老作用,鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用,防曬作用。

  藥用禁忌

  性味:苦,寒。孕婦忌服,脾胃虛弱者禁用。

  【保健價值】

  蘆薈蘊含75種元素,與人體細胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合,有著明顯的保健價值,被人們榮稱為“神奇植物”、“家庭藥箱”。

  抗衰老

  蘆薈中的粘液,是以arboran A Baloe mannanaloetin等多糖類為核心成分,粘液類物質(zhì)是防止細胞老化和治療慢性過敏的重要成分。 粘液素存在于人體的肌肉和胃腸粘膜等處,讓組織富有彈性,如果液素不足,肌肉和粘膜就會喪失了彈性而僵硬老化。構成人體的細胞,如果粘液素不足,細胞就會逐漸衰弱,失去防御病菌、病毒的能力。另外,粘液素還有壯身、強精作用。

  促進愈合

  對人工創(chuàng)傷鼠背蘆薈有促進愈合功效,對人工結膜水腫的兔蘆薈可縮短治愈天數(shù)。蘆薈漿汁制劑對皮膚創(chuàng)傷、燒傷以及x線局部照射均有保護作用。

  強心活血

  蘆薈中的異檸檬酸鈣等具有強心、促進血液循環(huán)、軟化硬化動脈、降低膽固醇含量、擴張毛細血管的作用,使血液循環(huán)暢通,減少膽固醇值,減輕心臟負擔,使血壓保持正常,清除血液中的“毒素”。

  免疫和再生

  蘆薈素A、創(chuàng)傷激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染,促進傷口愈合復原的作用,有消炎殺菌、吸熱消腫、軟化皮膚、保持細胞活力的功能,凝膠多糖與愈傷酸聯(lián)合還具有愈合創(chuàng)傷活性。

  【蘆薈吃法】

  鹽水花生蘆薈

  特 點:香酥,清熱,營養(yǎng)(花生中蛋白質(zhì)易水 解被人體吸收)。

  主 料:生花生500克。

  輔 料:蘆薈、甜椒片、芫荽。

  調(diào) 料:食鹽

  作 法:

  ①剔除霉變、發(fā)芽的花生,洗凈花生,放入 清水用小火煨,直至齒咬噴香酥軟粉碎,加

  鹽調(diào)節(jié)口感,傾倒去花生汁水,裝盤。

 、谌〕鎏J薈葉肉20克,煮燒后取出,切成丁 塊,鋪擺在花生上。

 、奂t色甜椒切成菱形片組成樹葉,菱形尖端 對準圓心, 周邊擺放芫荽綠葉。

  蘆薈蘿卜泥

  特點:這是一道以蘿卜辛味搭配蘆薈苦味的特殊食譜,而這種吃法應該比較容易入口。

  主料:白蘿卜4厘米

  輔 料:新鮮蘆薈葉 3厘米 海苔

  調(diào) 料:麻油,醬油,鹽

  做法:

 、睂3厘米的新鮮蘆薈葉仔細洗凈,去刺擦成泥;

  ⒉再將白蘿卜洗凈后擦成 泥,絞榨后把蘆薈泥鋪在蘿卜泥上,撒上及醬油就可食用。

  蘆薈蔬菜湯

  材料:新鮮蘆薈葉2片、菠菜1株、紅蘿卜1根、花椰菜2菜、白菜1片、干香菇2朵、雞湯或肉湯1杯。

  做法:

  1、先燒開雞湯,放入上述材料,文火煮上20分鐘左右。

  2、煮湯過程中如表面浮出殘渣,要小心舀出。如果水分蒸發(fā),可再補充少許水分。

  這是一道營養(yǎng)非常豐富的蔬菜湯,最適合沒有食欲及病后飲用。由于蔬菜及蘆薈的精華都已溶入湯中,就算不食用湯里的蔬菜,營養(yǎng)也非常豐富。

  蘆薈炒肉絲

  材料:蘆薈350克、豬里脊50克、精鹽、水淀粉、豆?jié){、白糖、蔥絲、姜絲、蒜末、醬油、花生油、雞精各適量。

  做法:

  1、將蘆薈洗凈去皮,切成絲。

  2、豬里脊切成絲,加入水淀粉、醬油攪勻。

  3、坐鍋點火倒油,加入蔥、姜、蒜、豬肉絲、豆醬、蘆薈絲翻炒,加入白糖、精鹽、雞精調(diào)味,加少許水淀粉勾芡即成。

  功效:通便,促進傷口愈合,抗菌消炎。蘆薈還有美容作用,可使皮膚細膩光滑。

  雪耳蘆薈

  材料:銀耳20克、蘆薈125克、枸杞子、香菜、冰搪、純凈水各適量。

  做法:

  1、銀耳泡發(fā)、去根,加水蒸熟。

  2、蘆薈去皮洗凈,切條,焯熟沖涼,枸杞子泡發(fā)。

  3、冰糖加純凈水對汁,放入銀耳、蘆薈、枸杞子浸泡入味,撒上香菜即可。

  蘋果燉蘆薈

  材料:蘋果500克、蘆薈200克、白砂糖30克、冰糖15克。

  做法:

  1、青蘋果削皮,去核洗凈,切成小塊。

  2、蘆薈去刺,去皮洗凈,切成條狀,撒上糖腌1小時。

  3、水燒開后將青蘋果塊、蘆薈條和冰糖倒入鍋中,用小火加蓋燉至酥軟即可。

  豆腐蘆薈

  材料:豆腐200克、蘆薈15克、松花蛋60克、香油10克、醬油5克、辣椒油5克。

  做法:

  1、豆腐切成丁塊,皮蛋切成丁塊,放入盤中。

  2、蘆薈葉片剖開,挖出葉肉,煮沸5分鐘取出,切成丁塊也放入盤中。

  3、香油、鮮醬油、紅油兌成汁,倒入盤中拌勻即可。

  西紅柿拌蘆薈

  材料:番茄200克、蘆薈20克、小蔥5克、香油10克、味精2克、醬油5克。

  做法:

  1、西紅柿洗凈去蒂,切成塊,裝入盆內(nèi)。

  2、蘆薈葉肉取出,在開水煮5分鐘撈出,切成丁鋪在番茄上,香油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁,澆在面上即可。

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