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螃蟹怎么吃

時(shí)間:2021-01-03 15:15:40 飲食文化 我要投稿

螃蟹怎么吃

  馬上就要進(jìn)入秋季了,剛剛吃完夏季的小龍蝦,到了秋天該吃什么呢?吃貨們一定知道,當(dāng)然就是螃蟹啦!金秋十月,螃蟹正式味美膏濃的時(shí)節(jié),這時(shí)的螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價(jià)值。那么螃蟹要怎么吃呢?吃螃蟹有什么講究呢?

螃蟹怎么吃

  【清蒸大閘蟹】

  食材:

  大閘蟹 500g

  蔥、姜 適量

  鹽 適量

  方法/步驟:

  1.清洗大閘蟹,這個(gè)很關(guān)鍵哦,挑選的時(shí)候要選擇活螃蟹,味美健康,,買回來之后可以放到清水中清晰,,順便放上少量香油,有助于螃蟹吐出污泥

  2.切姜、蔥備用

  3.將蔥姜蒜放入鍋中,點(diǎn)火將大閘蟹稍微煮一下,祛除污泥和雜質(zhì)。

  4.第一次過完熱水的大閘蟹,取出后,將身體翻個(gè)個(gè)放到蒸屜上。大閘蟹上放上剛才備好的姜蒜,姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥氣。

  5.上鍋蒸10分鐘即可

  秋季吃蟹注意事項(xiàng):

  1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

  河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

  有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個(gè)問題了。

  2、河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。

  河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

  新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

  3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放。

  萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

  4、吃蟹不要亂嚼一氣。

  吃蟹時(shí),在開蓋后要注意四個(gè)清除:

  清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;

  吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。

  還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

  蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。

  5、少吃,不宜吃太多。

  蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

  6、不要與茶水同食。

  吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

  7、不要和柿子一起吃。

  蟹肥的時(shí)候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械腵鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。

  8、五類病人不適合食用。

  患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

  慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。

  冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃,因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。

  過敏體質(zhì)的人。

  脾胃虛寒的人。

  螃蟹的這些部位不要吃

  其實(shí),一般來說,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹腸都是應(yīng)該去除掉,不要吃的!

  蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒。打開蟹殼,用勺子把蟹黃挖出來,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,里面的三角包就是蟹胃了,不要吃,丟掉吧。

  蟹腮:這個(gè)大家都認(rèn)識的呵。蟹的呼吸器官,有多臟,想想就知道。而且它軟軟的,跟毛毛蟲似的,每次吃蟹,一開殼就應(yīng)先把它給扔掉。

  蟹心:也叫蟹六角板。聽名字就知道,六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方,用勺柄一挑就出來。

  蟹腸:這部位,一般有的人看到蟹子就給吃了,最好丟掉,不要吃。

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