八月半怎么做五仁月餅
八月半中秋節(jié)快來了,小編來教教你五仁月餅怎么做吧,非常好吃哦!
食材主料:中筋面粉200g、奶粉10g、轉(zhuǎn)化糖漿150g、枧水2ml、花生油50ml
輔料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml
步驟
1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。加入花生油(色拉油)攪拌均勻,再放入枧水,攪拌均勻。
2.篩入面粉和奶粉。用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。和成面團(tuán),將面團(tuán)放入保鮮袋靜置1小時(shí)。
3.糯米粉炒熟。
4.將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分鐘左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘,晾涼,錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。
5.將其裝在保鮮袋呢,用搟面杖敲碎,這樣敲會剩下大粒。也可以切的。
6.將葡萄干放入,杏脯切成大粒放入。
7.倒入白酒。
8.放入白砂糖,攪拌均勻。
9.冰糖稍微敲碎,放入。
10.倒入水,花生油、熟糯米粉,攪拌均勻。
11.將其捏成團(tuán),不容易散開,五仁餡就做成了。
12.將餡分成75克每個(gè),餅皮分成25克每個(gè)。我這是用的三七和二八的'中間值,100克月餅,你們根據(jù)模具自己定大小。
13.取一個(gè)餅皮,按壓成圓餅,將五仁餡放在上面。
14.將餅皮慢慢向上推,使其包住餡料。
15.在面團(tuán)上抹一層面粉。
16.將其放入模具中,按壓出花紋即可。
17.表面噴水,送入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘,至花紋定型。
18.定型后,表面刷蛋液(一個(gè)蛋黃,一勺蛋白),輕輕刷,只刷表面即可。
19.送入烤箱再烤15分鐘,表面上色即可。
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