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簡單香辣蝦做法怎么做

時間:2020-12-31 20:39:18 飲食文化 我要投稿

簡單香辣蝦做法怎么做

  下面小編來教教你香辣蝦的.簡單做法,希望對你有所幫助!

  主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

  輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

  調(diào)料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

  制作流程

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、土豆去皮切成條,粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行,用清水將表面的淀粉沖洗干凈,如果是要放置很長時間,就用清水將土豆條浸泡起來,這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

  3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉),開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以后,用料酒和少量鹽腌制片刻。

  4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝干油。

  5、接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝干油待用。

  6、鍋中留2湯 匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

  7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

  8、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。

  9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。

  10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。

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