糖醋排骨怎么做「家常做法」
糖能益脾胃、養(yǎng)肌膚。酸者入肝膽,養(yǎng)筋益韌帶。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。所以綜合起來,糖醋排骨是一道營養(yǎng)美食。下面小編來教教你這道美食怎么做吧。
用料主料:豬小排1斤
輔料:白糖8克、食鹽3克、醋1大勺、醬油1小勺、料酒1小勺、雞精少許、植物油15毫升
糖醋排骨的做法
1.最好要寸排,骨頭越細(xì)的`那種越好,說明豬歲數(shù)比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量
2.處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
3.鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了
4.倒入排骨微微炒一會(huì),這樣黏度好
5.倒入醋,可以按照自己口味多加一點(diǎn),隨后醋還會(huì)蒸發(fā)
6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料
7.加入水
8.水量以沒過排骨為準(zhǔn)
9.煮開,撇去浮沫撇干凈,然后就中火燉著,大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩
10.到最后湯汁快收完了,要去看著,千萬別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。
11.我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的,最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會(huì)出來很多油,好像炸排骨一樣,這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了
12.出鍋