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餃子皮怎么做

時(shí)間:2022-07-18 15:10:55 飲食文化 我要投稿
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餃子皮怎么做

  餃子皮是比較常見(jiàn)的食物材料,估計(jì)很多朋友都做過(guò),主要原料是面粉,制作相對(duì)簡(jiǎn)單,在這里小編給大家講講餃子皮怎么做。

餃子皮怎么做

  食材:高筋面粉

  步驟

  和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀,順時(shí)針絞動(dòng),將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可,和的稍微硬一點(diǎn)。

  揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

  醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開(kāi)始搟皮子為止。

  將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn):在面板上放點(diǎn)面粉,揉起來(lái)更有勁。

  揉成團(tuán)后,從中摳一個(gè)洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細(xì)。

  用刀一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。

  將此條揉細(xì)揉長(zhǎng),揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉,防止粘在板上。

  切面團(tuán)。寬度兩厘米左右,關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。

  壓面團(tuán)。灑上面粉,把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!

  工具: 搟面杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來(lái)口感好。

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