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綠豆糕怎么做

時(shí)間:2020-12-30 13:11:09 飲食文化 我要投稿

綠豆糕怎么做

  說到夏天解暑的食材,最先想到的就是綠豆了。有些人會(huì)將綠豆沙,有些人會(huì)做成綠豆糕。下面小編就來講講綠豆糕怎么做吧。

  綠豆糕的做法

  1.將綠豆洗凈,放在適量水中浸泡過夜

  2.第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā),部分皮已經(jīng)被脹破

  3.抓起一把綠豆,用雙手輕搓

  4.在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈

  5.將綠豆繼續(xù)揉搓,過水,如此操作幾遍之后,多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮,剩余少許未脫落的可以手動(dòng)摘除掉

  6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘

  7.蒸熟后晾涼

  8.取網(wǎng)篩置于小盆上,放入適量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩

  9.過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩

  10.向綠豆蓉中加入蜂蜜

  11.加入淡奶油

  12.加入糖

  13.攪勻后捏成團(tuán)

  14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀

  15.裝入模具

  16.倒扣在盤子中,按壓出形狀后提起模具即可

  烹飪技巧

        1、綠豆不要浸泡過久,否則會(huì)發(fā)出豆芽;

  2、浸泡的程度判斷,用手捏出一粒綠豆,稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;

  3、去除豆皮的過程比較繁瑣,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后續(xù)過篩過程也能把豆皮清理干凈;

  4、沒有模具也沒關(guān)系,只是為了造型而已,加入其它材料后攪勻即可食用,或者也可以作為餡料包入面團(tuán)內(nèi)制作成其它點(diǎn)心一起食用;

  5、這次做的`分量比較少,用這個(gè)63克的月餅?zāi)W又荒軌撼鰜硭膫(gè),其實(shí)最好的是用20克的小模子,這樣壓出來小小的,看上去效果也會(huì)好很多。