自制啤酒鴨怎么做

　　啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。據(jù)傳起源于清代。下面小編就來(lái)教教你啤酒鴨怎么個(gè)自制法。

　　食材明細(xì)

　　鴨半只、啤酒600ml、青紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

　　1準(zhǔn)備材料。

　　2鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

　　3炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

　　4大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。

　　5加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。

　　6加入一瓶啤酒。

　　7大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘。

　　8待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

　　9趁熱吃吧。

　　小竅門(mén)

　　◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　◎鴨皮油多，所以無(wú)需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。

　　◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的'啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，最少煮30分鐘以上。

　　◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角，不放也會(huì)很好吃。

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