黃花菜怎么做好吃「炒燒煮三種做法」

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。下面小編來教教你干黃花菜的炒、燒、煮三種做法。

　　干黃花菜的做法大全：炒

　　黃花炒三絲干黃花菜本來就是絲狀，用來炒肉絲和其他一些蔬菜絲搭配非常好。

　　需要的食材

　　干黃花菜50克，胡蘿卜1根，辣椒1個，豆瓣醬1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。

　　做法步驟

　　1、在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。

　　2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。

　　3、加入黃花絲、木耳絲，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。

　　小貼士

　　干黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養(yǎng)，富的粗纖維能促進代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養(yǎng)胃活血的功效。

　　干黃花菜的做法大全：燒

　　肉絲燒黃花菜由于是干黃花，所以要經(jīng)過浸泡，然后用燒的方式讓黃花更入味。

　　需要的食材

　　干黃花菜200克，瘦豬肉絲50克，蔥姜適量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，鹽1小匙，老抽半匙，清湯1小碗。

　　做法步驟

　　1、黃花菜用溫水泡1小時后，瀝干水分待用，蔥姜、小辣椒切碎備用。

　　2、炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。

　　3、炒出香味后放入泡好的黃花菜翻炒均勻，倒入清湯， 開蓋燒制10分鐘左右，繼續(xù)翻炒。

　　4、直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料即可出鍋。

　　小貼士

　　1、這里的清湯可用清水代替，也可加少許雞湯，這樣味道更好。

　　2、泡制黃花菜，一般要選用溫水泡。

　　3、炒這道菜時，水份不用過多淋干;如果完全所泡的水淋干，這樣炒出來的'黃花菜葉道會淡很多。

　　4、炒時不要加過多的水。

　　干黃花菜怎么做好吃：煮

　　毛血旺作為眾多材料中的一種，雖然用量不會太多，不過依然能為市場的需要。

　　需要的食材

　　鴨血200克，干木耳10克，萵筍100克，干黃花菜20克，干油豆皮30克，金針菇、午餐肉100克，黃豆芽各適量，肥腸100克，百葉100克，黃鱔2條，黃喉100克。

　　做法步驟

　　1、將木耳和黃花菜泡發(fā)，把海椒剪開。

　　2、在鍋中放入100毫升的祝無憂燒熱后改小火，把五香油的香料放入慢慢熬。

　　3、另外準備一個高壓鍋，把一根牛棒骨個升水倒入，加入蔥蒜大火燒開上汽后改小火燉制。

　　4、把所有的食材洗凈改刀切成規(guī)格相當?shù)钠瑐溆茫�鱔魚切絲用料酒、醬油和淀粉腌制。

　　5、豆瓣醬剁碎末，蔥姜末切末。

　　6、半個小時之后，油鍋內(nèi)的材料變成棕黃色，把固形物全部撈出，然后把豆瓣醬、蔥姜蒜末倒入。

　　7、一次放入豆瓣醬加入麻椒，白糖用小火炒香。

　　8、依次把木耳、黃花菜，萵筍倒入焯燙，其中黃花菜和木耳可以多煮兩分鐘，萵筍燙一燙就可。葷菜部分，先燙熟的再燙生的，最后燙鱔魚。

　　9、豆瓣醬炒好之后一次放入胡椒粉、料酒、味極鮮、香醋，最后加入骨頭湯、適量鹽、雞粉熬制，此時可以開中火，湯開了之后把燙好的食材加入(萵筍、豆皮、鱔魚可以后加入)，再次燒開之后可以靜置幾分鐘入味。

　　10、另外準備一個油鍋，加入少許的油和紅油，用小火將辣椒煸香，出鍋前開大火，將油和辣椒都澆在容器的毛血旺中，加入香菜或者香蔥點綴即可。

　　制作技巧

　　1、針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料。

　　2、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

　　3、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

　　4、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

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