怎么做紅燒肉
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。 紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。下面小編就來(lái)教教你紅燒怎么做。
主料:五花肉1000克
輔料:蔥姜15克、八角2個(gè)、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1塊
紅燒肉的做法:
1.首先用噴槍給肉皮燒黑
2.然后給肉泡在冷水里一會(huì)兒,再拿出來(lái)用刀給黑的東西刮掉清洗干凈
3.將五花肉切小塊
4.準(zhǔn)備好蔥姜,香葉,大料,花椒,小茴香(香料裝在調(diào)料盒里面)
5.準(zhǔn)備一塊腐乳搗碎
6.鑄鐵鍋燒熱
7.不放油直接將切好的.肉塊放進(jìn)去干煸,一直到五花肉煸出油來(lái)
8.然后加入紅糖繼續(xù)煸炒
9.烹入料酒翻炒一會(huì)兒
10.加入老抽繼續(xù)煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入蔥姜和調(diào)料盒
13.加入開(kāi)水跟肉平就行了
14.再加幾片山楂干
15.等到水開(kāi)以后敞開(kāi)蓋子煮15分鐘
16.再蓋蓋子燉40分左右
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽,再燉一會(huì)兒湯汁收的差不多就可以出鍋了
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