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「西紅柿」番茄炒飯怎么做好吃
番茄炒飯怎么做才好吃呢?請看下文小編推薦的做法,自己也在家里試試吧。
步驟:
1.番茄洗凈后用刀在表面劃十字刀口(破皮即可)
2.然后放入開水中略燙一下使其表面翹起,然后取出去皮
3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁兒,青蒜洗凈切碎,毛豆焯水后控干水分備用
4.熱鍋后倒入食用油,油熱后下番茄丁和火腿丁翻炒
5.然后下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠
6.下入米飯翻炒,使每一粒米飯上都包裹番茄汁
7.下入焯好的毛豆,加入糖鹽調(diào)味翻炒均勻
8.下入青蒜碎炒勻后出鍋
9.煎一個太陽蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。裝飾用(美國生菜,番茄沙司)
烹飪技巧:
1、炒飯用的米飯很關(guān)鍵,水分要略少些(這才能粒粒分開嘛),略干的米飯可以更好的`吸收番茄湯汁,使得口感更佳。米飯蒸好后開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油,攪拌均勻使米粒分開,放涼后備用(隔夜米飯也不錯,適合炒飯)
2、這道炒飯番茄用量極大,使用部分番茄醬可以增加色澤及口感,番茄醬為濃縮番茄制品,購買時要看清標(biāo)識,選擇國內(nèi)可靠的大品牌產(chǎn)品。
3、炒飯中的配菜可根據(jù)個人喜好更換,糖的用量也可根據(jù)個人口味及耐酸程度來調(diào)整,這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。
4、所謂太陽蛋就是一面兒煎的雞蛋,看起來像個太陽,哈哈。表面可以撒些芝麻。喜歡兩面熟的筒子隨意啦。
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