年糕的由來及寓意
年糕作為一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃有著悠久的歷史。在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。
年糕的由來一
關(guān)于春節(jié)年糕的來歷,有一個(gè)很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”,一年四季都生活在深山老林里,餓了就捕捉其他獸類充饑?傻搅藝(yán)冬季節(jié),獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時(shí),就下山傷害百姓,攫奪人充當(dāng)食物,使百姓不堪其苦。后來有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴(yán)冬,預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí),事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃,饑不擇食,便用人們制作的糧食條塊充腹,吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關(guān),平平安安,又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年,這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制,目的為了喂“年”度關(guān),于就把“年”與“高”聯(lián)在一起,稱作為年糕(諧音)了。
年糕的由來二
關(guān)于年糕的由來還有這樣一個(gè)傳說:春秋戰(zhàn)國時(shí)期,楚國大夫伍子胥,為報(bào)父仇投奔吳國,意欲借兵伐楚。吳王不同意,伍子胥便殺了吳王,率兵攻破了楚國京城郢都,另立新吳王即位,伍子胥也受封申地。為了防止侵略,伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后,他對(duì)心腹說:“我死后,如果國家遭難,人民受饑,可在城門下掘土數(shù)尺,自可找到食物。”不久,伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機(jī)伐吳,戰(zhàn)事連綿,申地餓殍遍野。危難時(shí),有人想起了伍子胥生前的`囑咐,于是暗中拆城墻挖地,原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物,度過了難關(guān)。這種食物就是后來所說的年糕。以后,人們?cè)谂D月里,用糯米制成年糕,來祭祀伍子胥,同時(shí)也取“年年步步登高”的吉祥之意。
年糕的寓意
據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節(jié)食品。年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/div>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地,過年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。
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