飲食養(yǎng)生小常識

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　　豪吃肉蛋易貧血

　　現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉食，不喜歡吃蔬菜和水果。很多家長也認為，只要孩子多吃富含鐵和鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬菜、水果無所謂，導致孩子的體重噌噌地往上“躥”，檢查結果往往是缺鐵性貧血。追其原因，主要是膳食中攝入了過多的瘦肉、動物內臟、蛋黃，雖然鐵的總量沒減少，但由于缺乏蔬菜、水果等提供的維生素C，使得食物中的鐵不被人體所吸收，最終導致貧血。

　　補鈣不補鎂吸收差

　　人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道還要補充鎂。鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當鈣與鎂的比例為2∶1 時，最利于鈣的吸收和利用。 含鎂較多的食物有堅果(如杏仁、腰果和花生等)、黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子等)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)等。

　　常吃茄子預防脂肪肝

　　茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的'功效。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。除此外，茄子里面所含有的維生素、脂肪、蛋白質等營養(yǎng)物質非常豐富，特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

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