飲食密招之夏天如何吃冷飲不傷身體
導(dǎo)讀:面對(duì)溫度過高的大太陽,除了空調(diào)之外,大家都會(huì)選擇吃冰涼的食物來降溫,比如,冰淇淋、雪糕、冰棍……每到夏天,滿大街的冰柜里放滿了各式各樣的冷飲,你是不是也跟生命君一樣,恨不得挨個(gè)吃一遍才好?事實(shí)上,選購冷飲不能只關(guān)注口味和樣式,還要學(xué)會(huì)看冷飲的成分和營養(yǎng)價(jià)值,權(quán)威專家為你全方位解讀冷飲,愛吃冷飲的你千萬別錯(cuò)過哦~
冰淇淋營養(yǎng)高,糖分也高
種類繁多的冰棍雪糕都屬于冷凍飲品,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長朱念琳告訴《生命時(shí)報(bào)》記者。冷飲的品種豐富,有冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等,市面上最多的是前三種。
冰淇淋是這些冷飲中的營養(yǎng)冠軍。朱念琳認(rèn)為,吃一支冰淇淋,相當(dāng)于攝取了一杯牛奶。乳品專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授李興民說,冰淇淋一般以牛奶和奶油為主要成分,因此含有牛奶的全部營養(yǎng)成分。
冰淇淋能提供人體所需的必需脂肪酸及優(yōu)質(zhì)的乳蛋白,蛋白質(zhì)含量甚至接近或略高于酸奶。同時(shí),冰淇淋還含有豐富的維生素,如維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D,以及少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等。
此外,冰淇淋還能補(bǔ)鈣,最普通的香草冰淇淋當(dāng)中鈣的含量甚至比純牛奶還要高一些。此外,冰淇淋中的鉀和磷也不少,還含有鋅、銅、硒等微量元素。
為了使冰淇淋口感綿滑細(xì)膩,不會(huì)出現(xiàn)冰碴,常常需要在冰淇淋中加入一些食品添加劑。不過,這些添加劑也不是“壞東西”。比如,明膠是從動(dòng)物骨骼和皮膚中提取的膠原蛋白,而海藻酸鈉、卵磷脂等還能促進(jìn)膽固醇排出體外,降低血糖和血脂。
當(dāng)然,任何事物不可能十全十美,冰淇淋也有營養(yǎng)弊端。
1.冰淇淋含糖量很高,高于普通的甜飲料。如果吃了一支冰淇淋,當(dāng)天就不要再吃別的甜飲料了。
2.它的脂肪含量也不少。雖然這些脂肪帶來了柔滑細(xì)膩的口感,并能提供必需脂肪酸,但是同樣也可能使人攝入過多脂肪,導(dǎo)致肥胖。
3.因?yàn)楸苛苤心毯偷暗暮控S富,所以還需要考慮膽固醇的問題,高血脂患者就要少吃。一般人一天最多吃一支冰淇淋為好。
雪糕花樣與麻煩
在冰淇淋、雪糕、冰棍這三種占市場(chǎng)主導(dǎo)地位的冷飲中,目前花樣最多、口味最豐富的就是雪糕了。加巧克力、添果粒、放堅(jiān)果、裹脆皮……讓人眼花繚亂。雪糕到底有什么不同?第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡?hào)|聯(lián)給出以下分析。
奶味雪糕
常見的有“小布丁”、“雙棒”等。這種雪糕主要是以奶油香精調(diào)味或以奶作為調(diào)味原料制成。它們所含成分與冰淇淋類似,不過因?yàn)楹塘可伲瑺I養(yǎng)遠(yuǎn)不及冰淇淋。 巧克力口味雪糕 在奶味雪糕的基礎(chǔ)上添加了可可粉,有的還加入了可可香精,若可可粉含量較高的話,會(huì)有一定興奮、提神的作用。
水果雪糕
即加入了果醬、果肉等果料的雪糕。與純奶味雪糕相比,這類雪糕的脂肪含量低一些,含糖量高一些。同時(shí),因?yàn)楣系募尤,水果雪糕中的膳食纖維含量更豐富,并含有一定量奶油雪糕和冰淇淋中沒有的維生素C。
豆沙雪糕
這類雪糕是在奶味雪糕中加入了豆沙或者整粒的豆子。這就增加了豆沙雪糕的淀粉、B族維生素和膳食纖維的'含量。
巧克力脆皮雪糕
這種雪糕在奶油雪糕身上裹了一層脆脆的巧克力外衣,為了配合香脆的口感,許多都還在巧克力脆皮中加入堅(jiān)果,比如核桃、瓜子仁等。加入堅(jiān)果,使雪糕的不飽和脂肪酸、植物性蛋白質(zhì)和膳食纖維的含量增加,在一定程度上提升了雪糕的營養(yǎng)。
不過,在營養(yǎng)美味之下,香脆的巧克力外皮卻可能隱藏著另一個(gè)麻煩,F(xiàn)在很多這種雪糕,不是用真正的巧克力來制作“脆皮”,而是用一種叫“代可可脂”的東西來替代。
與真正的巧克力比起來,代可可脂制作的脆皮不但價(jià)格更便宜,而且較不易融化。但是“代可可脂”也會(huì)帶來反式脂肪酸的問題,可能會(huì)增加心臟健康隱患。 “代可可脂”制作的雪糕一般難以辨別,唯有從包裝上的配料表才能分辨;蛘,不要購買太過便宜的“巧克力甜筒”、“巧克力脆皮雪糕”,因?yàn)檎嬲那煽肆^不可能這么廉價(jià)。
冰棍解渴解暑
冰棍的主要成分是糖和水,蔡?hào)|聯(lián)說,也會(huì)加入果汁、果醬、豆沙、可可粉等配料。
在三大冷飲中,冰棍的營養(yǎng)價(jià)值是最低的,其中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的含量都非常少。但是因?yàn)楸苛芎脱└庵卸己休^多的蛋白質(zhì)和糖分,吃完之后不會(huì)讓人感覺解渴,甚至反而更加口渴。
所以,它們只能讓口腔暫時(shí)涼快,卻不具備解暑的作用。相反,有些人在吃了過多的冰淇淋和雪糕之后,還會(huì)出現(xiàn)“上火”的癥狀。所以與它們相比,冰棍的解暑作用最強(qiáng)。
不過冰棍中最普遍的問題,是香精和色素帶來的健康隱患。因?yàn)楸鞒3J蹆r(jià)便宜,大部分所謂的果味棒冰中都只有極少的果汁,或者根本不含果汁。
這些所謂的“果味”只能用各種各樣的香精和色素的搭配來實(shí)現(xiàn)。其他的可可味、豆沙味棒冰也會(huì)存在相似的問題。因此,建議在購買冰棍時(shí),選擇無色透明,口味單純的品種,它們含色素和香精少。
買冷飲小提示
1 選購。
首先要看品牌。全國知名品牌、當(dāng)?shù)氐闹放茟?yīng)是首選。
其次要看包裝。包裝是否有破漏?產(chǎn)品是否融化過?切記絕對(duì)不能買“三無”產(chǎn)品。 再次,正規(guī)渠道購買。應(yīng)該在正規(guī)商場(chǎng)、專賣店、零售店等場(chǎng)所購買,盡量不要在沿街散攤購買,以保證食品安全。
2 貯藏。
一般來說,冷飲的保質(zhì)期很長,在18個(gè)月—24個(gè)月之間。但要保證這么長的保質(zhì)期,卻對(duì)保存條件有嚴(yán)格的要求。 不同冷飲的貯藏溫度略有區(qū)別。冰棍的貯藏溫度應(yīng)該低于或等于-18℃,冰淇淋和雪糕則要求貯藏在-22℃以下。
3 存放。
當(dāng)產(chǎn)品剛軟化時(shí),就要立即食用。如果冷飲已經(jīng)融化成液體或半固態(tài),甚至已在常溫下存放多時(shí),是不可以食用的。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候,冷飲中的微生物會(huì)大量繁殖,可能已經(jīng)發(fā)生食物變質(zhì)。 因此,在購買冷飲后,應(yīng)該立即食用,或者盡快放入冰箱的冷凍室中。
吃冷飲三大禁忌
1 過度疲勞別吃。
吃冷飲要從自身體質(zhì)和身體狀況出發(fā),中國人民解放軍空軍總醫(yī)院副主任醫(yī)師簡一平說。首先,在感覺特別疲勞、悶熱中暑的時(shí)候吃冷飲要慎重。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候,人體處于應(yīng)激的狀態(tài),機(jī)體耐寒能力下降,如果吃過多冷飲,會(huì)產(chǎn)生虛脫、腹瀉等不適,甚至還會(huì)引發(fā)更多的疾病。
2 短時(shí)間內(nèi)別大量吃。
短時(shí)間內(nèi)吃大量的冷飲,會(huì)對(duì)胃部造成突然刺激,使血管急劇收縮,出現(xiàn)痙攣。因此,吃冷飲的速度一定要緩。另外,最好一次只吃一根,最多只能吃兩根。
簡一平說,大量吃冷飲最容易造成急性胃炎,通常表現(xiàn)為嘔吐和腹瀉。如果長期大量吃冷飲,還會(huì)使胃的消化能力和對(duì)細(xì)菌的防御力降低,使人體抵抗力下降。
3 脾胃虛寒別吃。
冷飲一定要看體質(zhì)吃,中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力也叮囑。首先,脾胃虛寒的人不能吃,否則更傷脾胃,還會(huì)造成腹瀉。其次,陽虛體質(zhì)的人不能吃。這種體質(zhì)的人容易怕冷,手腳發(fā)涼,吃冷飲會(huì)導(dǎo)致胃疼,腹瀉。另外,胃寒的人也不能吃冷飲。最后,楊力提醒,老年人要少吃冷飲,月經(jīng)期的婦女也不能吃。
小編提醒大家吃冷飲一定要有節(jié)制喲,不然可是會(huì)生病的。
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